Molletes zijn een traditioneel Andalusisch gerecht uit de stad Antequera, in de provincie Málaga, Spanje. Ze zijn een soort rond broodje dat meestal in tweeën wordt gesneden en gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals olijfolie, tomaat en Ibérico of Serrano ham .

Molletes worden meestal geserveerd als ontbijt of tussendoortje en worden vaak geconsumeerd met een warme drank zoals koffie of chocolademelk. Ze zijn erg populair in Antequera en worden vaak geserveerd in bars en cafés in de stad.

De oorsprong van molletes is niet helemaal duidelijk, maar men gelooft dat ze al eeuwenlang een traditioneel gerecht zijn in Antequera. Ze zijn waarschijnlijk gemaakt als een manier voor landarbeiders om een snelle en gemakkelijke maaltijd te hebben voordat ze aan het werk gaan.

De traditionele manier om molletes te maken is door meel, gist, zout, water en olijfolie te gebruiken. Het deeg wordt gemaakt, laten rijzen en vervolgens tot ronde broodjes gevormd voordat het in een oven wordt gebakken. Als ze klaar zijn, worden de broodjes doormidden gesneden, besmeerd met tomaat en olijfolie en belegd met serranoham.

Molletes zijn een heerlijk en traditioneel Andalusisch gerecht dat zeker het proberen waard is als je ooit in Antequera, Andalusië bent.