Molletes de Antequera is een traditioneel Spaans ontbijt- of snackgerecht dat zijn oorsprong heeft in de Andalusische stad Antequera, gelegen in de provincie Malaga. Het is een eenvoudig gerecht dat bestaat uit een broodje dat doorgesneden is en besmeerd met olijfolie en verse tomatenpuree.

Het broodje dat voor molletes de Antequera wordt gebruikt, is een zacht, rond broodje dat bekend staat als een mollete. Dit broodje lijkt op een kleine hamburgerbroodje, maar heeft een zachtere textuur en een licht zoete smaak. Het wordt vaak vers gebakken en is verkrijgbaar bij bakkerijen en supermarkten in de regio.

Om molletes de Antequera te maken, wordt het broodje doorgesneden en besmeerd met olijfolie en verse tomatenpuree, die op smaak is gebracht met zout en soms ook knoflook en andere kruiden. Daarna wordt het broodje vaak gegrild of gebakken tot het knapperig is aan de buitenkant en zacht en smeuïg van binnen.

Molletes de Antequera worden vaak geserveerd als ontbijt of brunchgerecht, samen met koffie of thee. Ze worden ook gegeten als tussendoortje of als lichte lunch. Het gerecht is populair in de provincie Malaga en wordt vaak gegeten in de omliggende regio's, waaronder de Costa del Sol. Het is een eenvoudig gerecht dat snel en gemakkelijk te maken is en toch vol van smaak is, en wordt vaak genoten door zowel locals als toeristen die de regio bezoeken.