Vanaf 1 maart strekt het hoogseizoen voor de stranden van Malaga zich uit van maart tot oktober, zo heeft de gemeenteraad aangekondigd. Deze verlenging betekent dat onderhoudswerkers nu zullen beginnen met het inspecteren van openbare faciliteiten zoals toiletten, wandelpaden en douches langs de stranden van de stad. Zeven van deze stranden hebben de prestigieuze Blauwe Vlag gekregen voor hun uitzonderlijke kwaliteit en voorzieningen.
Ochando - Los Rosales, Sevilla
Michelin sterrenrestaurant: * - Soles Guía Repsol: õ
Ochando: klein restaurant, grote indruk
Ochando ligt in Los Rosales, een rustig deel van Tocina, op een halfuur rijden van Sevilla. Het restaurant is klein, knus en ongedwongen, maar op het bord gebeurt van alles. Seizoensproducten staan centraal en de kaart verandert regelmatig. Wie alles wil proeven kiest het menu degustación, waar een groot deel van de creatieve keuken van chef Juan Carlos Ochando voorbij komt.
Juan Carlos Ochando in de keuken
Juan Carlos groeide op in Sevilla en werkte in prestigieuze restaurants zoals Hacienda Benazuza, El Campero, Bardal en Casa Marcial. In 2023 besloot hij zijn eigen restaurant te starten. Sindsdien combineert hij kennis uit grote keukens met de smaken van de Vega del Guadalquivir. Hij experimenteert met verrassende combinaties zoals oesters met emulsie van sla of 'sherry mary', maar ook met vertrouwde klassiekers zoals verse witte garnalen met ajoblanco.
Menu en specialiteiten
Het restaurant biedt twee tasting menus: Ochando en El Gran Ochando. Sommige gerechten komen in halve porties, ideaal om meerdere smaken te proberen. Hoogtepunten zijn tartaar van witte garnaal met cashew ajoblanco, rode mul met bouillabaisse en een inventieve versie van piña colada als dessert. Traditionele gerechten zoals rabitos en garbanzos worden vernieuwd met moderne technieken.
Sfeer en service
De zaal staat onder leiding van Elena Pérez. Zij zorgt dat alles soepel verloopt en dat de wijnen goed aansluiten bij de gerechten. De bodega telt ongeveer zestig wijnreferenties, waardoor er voor elk gerecht een passende begeleider is.
Ochando vandaag
Sinds de opening blijft Ochando groeien. De keuken combineert lef en vakmanschap en speelt met texturen, smaken en presentatie. Van het deconstrueren van klassiekers tot originele creaties, elk gerecht laat zien dat deze jonge chef zijn stempel op de Andalusische keuken zet.
Ochando
1 ster, 1 sol: Modern
Sevilla 78, Los Rosales, 41330, Spanje
+34 613 23 16 17
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
