Mediteraanse keuken met een eigen twist

Heerlijke Spaanse en Mediteraanse gerechten in een hand om draai

Arroz, patatas ...
Heerlijke Mediterrane recepten

Andalusië is een van de meest gastronomisch rijke regio's van Spanje en heeft een culinaire traditie die teruggaat tot de Moorse overheersing van het Iberisch schiereiland in de middeleeuwen. De Andalusische keuken combineert traditionele gerechten en bereidingswijzen met een breed scala aan ingrediënten die in overvloed aanwezig zijn in de regio, zoals vis en zeevruchten, olijfolie, knoflook, amandelen en saffraan.

Enkele populaire Andalusische recepten zijn:

  • Gazpacho: Deze koude soep is een hoofdbestanddeel van de Andalusische keuken en wordt gemaakt met tomaten, paprika's, komkommers, brood en olijfolie. Het wordt meestal gekoeld geserveerd en is een verfrissend gerecht voor warme zomerdagen.
  • Paella: Dit traditionele rijstgerecht zou zijn oorsprong vinden in Valencia, maar is ook populair in Andalusië. Het wordt meestal gemaakt met saffraan, kip, konijn en schaaldieren.
  • Salmorejo: Dit is een koude soep op basis van tomaten, vergelijkbaar met Gazpacho maar dikker, met brood en olijfolie als hoofdingrediënten, en af en toe geserveerd met blokjes ham en gekookt ei erop.
  • Gebakken vis: Gebakken vis is een populair gerecht in Andalusië, vooral in kustplaatsen. het wordt meestal geserveerd met een kant van friet of salade, en het wordt meestal gemaakt met sardines, ansjovis of inktvis.
  • Huevos a la flamenca: Dit gerecht is een traditioneel Andalusisch gerecht gemaakt met eieren, tomaten, paprika's en uien. Het wordt meestal geserveerd als tapa of als hoofdgerecht.
  • Rabo de toro: dit is een traditionele stoofpot gemaakt met stierenstaart, die meestal vele uren gaar wordt gekookt en meestal wordt geserveerd met aardappelen of brood.
  • Porra antequerana: Dit is een gazpacho-achtige koude soep, typisch uit Antequera, gemaakt met brood, tomaten, paprika's, uien, olijfolie en azijn, het wordt meestal geserveerd met in blokjes gesneden gekookt ei en serranoham erop.
  • Ajo blanco: Dit is een koude amandelsoep, typisch voor Malaga, gemaakt met amandelen, brood, knoflook, olijfolie, water en azijn, het wordt meestal gekoeld geserveerd met een vleugje druiven.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de vele heerlijke en traditionele gerechten die Andalusië te bieden heeft. Om de culinaire hoogstandjes van de regio ten volle te ervaren, kun je het beste lokale restaurants opzoeken en gerechten proberen die zijn bereid met verse, lokale ingrediënten. 

Andalusië heeft ook een lange geschiedenis van de productie van olijfolie en wijn, die beide een belangrijke rol spelen in de regionale keuken. Er zijn veel olijfoliemolens en wijnhuizen in de regio die bezoekers kunnen bezoeken om meer te weten te komen over de productie en om te proeven van de verschillende variëteiten.

Andalusië heeft ook een aantal culinaire festivals en evenementen gedurende het hele jaar, waaronder de Feria de Málaga, de Fiesta de la Vendimia in Jerez en de Ruta de la Tapa in Granada. Deze evenementen zijn een geweldige manier om meer te leren over de culinaire tradities van de regio en om te genieten van heerlijke gerechten en dranken.

Hieronder hebben we enkele recepten uit de Mediteraanse keuken voor u opgenomen.


Valenciaanse Paëlla

Spaans rijstgerecht met kip & konijn

Paëlla Mixta

Spaans rijstgerecht met kip en schaal- en schelpdieren


Carrillada de Cerdo en Salsa

Varkenswangetjes in wijnsaus

Conejo en salsa de oporto

Konijn in portosaus

Patatas al horno

Gebakken aardappelen op Mediteraanse wijze

Molletes de Antequera

Spaanse (ontbijt) broodjes

Limoncello

Citroenenlikeur

Orancello

Appelsienenlikeur

Vanille Extract

Vanilla Gelato

Vanille roomijs

Gelato al Limoncello

Citroen roomijs met limoncello



Ook gefascineerd door Andalusië? Verneem er meer over via onze social media kanalen.

Spaanse Culturele steden in Andalusië, pittoreske witte bergdorpjes en bezienswaardigheden

Alcaucín , Algarrobo, Algodonales, Alhama de Granada, Almodóvar del Río, Almonaster la RealÁlora, Antequera, Archidona, Arcos de la Frontera, Baeza, Benahavis, Benalmadena, BenaocazCabo de GataCádiz, Canillas de Aceituna, CarbonerasCarmona, Casabermeja, Casares, Cazalla de la SierraCazorla, Cerro de HierroColmenar, Comares, Compéta, Córdoba, Cortegana, CútarEl Bosque, El Gastor, El Rocio, Frigiliana, Gaucin, Genalguacil, Gibraltar, Granada, Grazalema, HuelvaIstan, Iznájar, Jaén, Jerez de la Frontera, Juzcar, La Calahorra, La Iruela, Los Romanes, Lucainena de las Torres, Malaga, Marbella, Maro, Medina-Sidonia, Mijas, Minas de Riotinto, Motril, Nerja, Ojen, Olvera, Osuna, Pampaneira, Periana, Riogordo, RodalquilarRonda, Salobreña,  Sanlucar de BarramedaSan Nicolás del PuertoSetenil de las Bodegas, Sevilla, Torrox, Ubeda, Ubrique, Vejer de la Frontera, Vélez-Málaga, Villaluenga del Rosario,  Viñuela, Zahara de la Sierra, Zuheros, Axarquia, Costa del SolTorre del Mar, Torrox Costa, Rincon de la Victoria, Playa Burriana

Alcazaba de Malaga, Alcazar de los Reyes Cristianos, Alhambra Granada, Caminito del Rey, Castillo de la CalahorraCastillo de Gibralfaro, Cueva de NerjaFuente De Los 100 Caños, La Maroma, Kathedraal van Sevilla en Giralda, Mezquita de CordobaMuseo Automovilístico Málaga, Museo Picasso Málaga, Oasys Mini HollywoodPaleis Dar al HorraReal Alcázar de Sevilla, Romeins Theater Malaga

Vakantie onder de Spaanse zon in het beste klimaat van Europa.

ADRES

Urbanización
Pueblo Ana Maria fase 2, 40,
29713 Viñuela, Málaga, Spanje
GPS: 36.8687951058, -4.18167829339

tel:+32479444285