Tien jaar geleden reed je er zo doorheen. San Pedro de Alcántara, Costa del Sol, provincie Málaga, was een doorsnee Spaans stadje met een doorgaande weg, wat terrasjes en een handvol winkeltjes. Alleen locals kwamen naar het strand. Toeristen? Die vond je er nauwelijks.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Amontillado
Amontillado is een uniek type droge sherry met een onderscheidend productieproces uit Cádiz. Gemaakt van Palomino-druiven begint het zijn reis als een Fino of Manzanilla, waarbij het rijpt onder een laag flor-gist die het beschermt tegen zuurstof. Wanneer de flor na verloop van tijd natuurlijk verdwijnt, ondergaat de wijn een tweede rijpingsfase, dit keer blootgesteld aan zuurstof. Het resultaat is een sherry die de frisheid van biologisch gerijpte wijnen combineert met de rijkdom van oxidatieve rijping.
Aromatisch Profiel en Smaaknotities
Amontillado staat bekend om zijn amberkleurige of topaasachtige tint en een smaakprofiel dat complexiteit en diepte in balans brengt. Verwacht notige aroma's zoals hazelnoot of amandel, verweven met subtiele kruidige tonen en een vleugje eik. In de mond biedt het een droge, maar toch zachte en rijke ervaring, vaak met een aanhoudende afdronk die zijn dubbele rijpingsproces benadrukt.
Hoe Amontillado Serveren
Deze sherry wordt het best licht gekoeld geserveerd, idealiter tussen 12°C en 14°C. In tegenstelling tot zwaardere wijnen worden de verfijnde smaken van Amontillado versterkt bij koelere temperaturen, waardoor het een verfrissende keuze is om puur van te genieten. Gebruik een traditioneel sherryglas of een wit wijnglas om zijn aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.
Perfecte Combinaties
Amontillado is een veelzijdige partner aan tafel. Het past perfect bij harde kazen zoals Manchego, oude Gouda of Comté, terwijl zijn notige profiel een uitstekende match vormt met jamón Iberico. Groenten met uitgesproken smaken, zoals paddenstoelen, artisjokken of asperges, gaan er ook goed mee samen. Voor een steviger gerecht kun je Amontillado combineren met geroosterde gevogelte- of visgerechten, waarbij zijn droogheid en zuurgraad de rijkdom in balans brengen.
Een Wijn Met Lagen
Amontillado biedt een balans tussen frisheid en diepte, waardoor het een favoriet is onder sherryliefhebbers. Zijn veelzijdigheid—van aperitief tot dinerbegeleider—maakt het een uitstekende keuze voor degenen die houden van complexe en genuanceerde wijnen. Of je nu geniet van tapas of een volledige maaltijd, Amontillado komt altijd tot zijn recht.
(c) foto: www.grupoestevez.es
Misschien boeien deze berichten u ook?
Plaza de Toros de Marbella, provincie Málaga, is meer dan een stierenvechtarena. Het is een icoon van Andalusische traditie en cultuur, midden in een stad die bruist van leven. De arena trekt jaarlijks duizenden bezoekers voor stierengevechten, concerten en culturele evenementen. Een plek waar historie en modern vermaak elkaar ontmoeten.
Midden in het Andalusische landschap bij Utrera (provincie Sevilla) staat Torre de Lopera. Deze stevige wachttoren hield eeuwenlang de boel in de gaten. Vanuit dit uitkijkpunt kon je zo de Torre del Bollo en het kasteel van Las Aguzaderas zien. Handig als je de vijand aan zag komen. De toren staat op privéterrein, dus even bellen voor je langskomt.
