Het Castillo de Almogía ligt zo'n 24 kilometer ten noorden van Málaga, langs een van de oude routes naar Antequera. Het dorp markeert de westelijke rand van wat vroeger de Xarquía heette, een naam die paradoxaal genoeg "oostelijke zone" betekent. Almogía zelf ligt juist ten westen van de hoofdstad.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Berza Malagueña: Stoofpot met karakter
Berza Malagueña is geen soepje. Dit is een stoofpot met ballen. Of nou ja, met kikkererwten, kool, pompoen, sperziebonen, aardappelen en stukken varkensvlees zoals spek of spareribs. Alles gaat samen de pan in, het vuur laag, en dan? Geduld. Want goede smaak laat zich niet haasten.
Recht uit Málaga
Deze stoofheld komt uit de provincie Málaga. Hier is het geen bijgerecht, maar een hoofdrolspeler. Toch is het ook in andere delen van Andalusië een bekende klassieker. Het geheim? Simpel: koken met wat er is. Lokale groente, vlees dat voorhanden is, en tijd.
Wat erin zit, blijft erin
De ingrediënten? Rauw, eerlijk en vers. Denk aan boerenkool uit de tuin, pompoen van het seizoen, vlees van het varken dat alles levert. Niks uit pak of pot. Alles mag urenlang sudderen, zodat de smaken met elkaar trouwen. En dat proef je.
Met of zonder pringá
Er zijn talloze varianten. Soms met alleen groenten, soms met een flinke portie pringá: dat is het vlezige mengsel van spek, worst, rund of kip dat erbij wordt geserveerd of zelfs in stukjes door de stoof gaat. Alles kan. Als het maar vult en verwarmt.
Andalusië houdt van stoof
Berza Malagueña staat niet alleen. In het zuiden weten ze wat goed koken is. Van visstoof met pasta tot stevige linzensoepen: als het pruttelt, zit je goed. Maar Berza? Die blijft favoriet als het kwik daalt.
Kortom: wie Berza Malagueña eet, snapt meteen waarom deze stoof zo geliefd is. Warm, vol, boers en precies wat je wilt na een lange dag of op een frisse avond. Gewoon een bord vol thuisgevoel.
(c) foto en bron: malagagastronomyguide.com
___
© VIVAndalusia aug 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
Het grootste treinstation van Málaga opende in 2007 op de plek waar al sinds 1863 treinen rijden. Je vindt het aan de Explanada de la Estación, in het zuidwesten van het stadscentrum. De busstation staat er letterlijk naast, de haven ligt op 2 km en de luchthaven op 9 km. Die luchthaven is rechtstreeks verbonden via de Cercanías, de lokale treinlijn.
Pal aan de bron van de Río Genal, net buiten het witte dorpje Igualeja in de provincie Málaga, hangt een via ferrata die je armen en hoofd tegelijk aan het werk zet. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld tot hoog. Niks voor op een luie zondag, alles voor wie van een uitdaging houdt.
