Las Lagunillas is een klein gehucht in de provincie Córdoba waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. Dit rustieke plekje ligt verscholen in de Subbética-regio en is vooral bekend bij wandelaars. Waarom? Hier begint de route naar La Tiñosa, de hoogste berg van de hele provincie. Het dorpje zelf telt nauwelijks inwoners, maar trekt elk jaar duizenden natuurliefhebbers die de uitdaging van de 1.570 meter hoge top willen aangaan.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Boquerones: klein, krokant en boordevol smaak
Boquerones zijn dé kleine smaakbommetjes van Zuid-Spanje en in het bijzonder Málaga. Deze zilverkleurige visjes vallen onder de categorie blauwvis 'pescado azul', boordevol Omega 3. Goed voor je cholesterol én nog lekker ook. Andalusiërs weten wel wat lekker is: ze rollen de visjes even door bloem en bakken ze goudbruin in olijfolie. Simpel, knapperig en verslavend lekker.
Tapas met karakter
In Spaanse bars verschijnen boquerones steevast op de tapastafel. Lekker met een fris glas witte wijn of een koude caña. Je eet ze direct van het bord, op een stukje brood of met wat stokbrood om die heerlijke olijfolie op te deppen. Zin in iets anders? Probeer eens boquerones gevuld met zachte kaas. Een verrassende twist op de klassieker.
Van Málaga tot aan je bord
Boquerones hebben hun thuisbasis in Andalusië, vooral rond Málaga. Daar hoort deze tapa net zo bij de kust als zon en zee. Elke bar heeft z’n eigen versie: gefrituurd, gemarineerd in azijn of gevuld met iets romigs. Hoe je ze ook eet, boquerones brengen altijd een vleugje Andalusische zomer op tafel.
Klassiek Andalusisch: boquerones a la andaluza
De simpelste dingen zijn vaak het lekkerst. Rol de boquerones even door wat bloem en bak ze goudbruin in olijfolie. Geen ingewikkelde stappen, geen geheim ingrediënt. Alleen jij, een pan en dat heerlijke sissende geluid van verse vis.
Boquerones met een twist
Wil je eens iets anders dan de klassieke versie? Vul de visjes met een beetje kaas en bak ze op dezelfde manier. Zacht van binnen, knapperig van buiten. Perfect bij een glas wijn op een zwoele avond.
Fris en zuur: boquerones en vinagre
Dan is er nog de koude variant: boquerones in azijn. Fris, licht en helemaal Spaans. Een beetje knoflook, wat peterselie, een plonsje olijfolie, en je hebt een tapa die smaakt naar zomer – het hele jaar door.
(c) foto en recept: www.chaopescaoseafood.com
Misschien boeien deze berichten u ook?
Drie stadjes vormen samen het gemeentegebied van Cádiar: het gelijknamige hoofdstadje plus Narila en Yátor. Ze liggen ingeklemd tussen de imposante Sierra Nevada en de Sierra Contraviesa, vlakbij de Río Guadalfeo in de provincie Granada. Het laaggelegen Barrio Bajo toont je meteen hoe authentieke Alpujarra-architectuur eruitziet: witgekalkte huisjes, smalle straatjes en dat typische bergdorpje-gevoel.
Lagunas de Campillos vind je in het noordwesten van de provincie Málaga, vlak bij het stadje Campillos in de Antequeravallei. Het complex bestaat uit elf lagunes die verspreid liggen over een relatief vlak landschap tussen Benamejí (provincie Córdoba) en Vega Alta de Antequera. Het gebied is grotendeels omgevormd door landbouw - olijfbomen, graanvelden en zonnebloemen domineren het uitzicht.
