Manzanilla is een droge, versterkte witte wijn die exclusief in Sanlúcar de Barrameda, provincie Cádiz, gemaakt wordt. Deze kustplaats aan de monding van de Guadalquivir heeft een uniek microklimaat dat voor een dikke gistlaag zorgt tijdens het rijpingsproces. Die gist, 'flor' genoemd, geeft Manzanilla z'n kenmerkende lichte, ziltige karakter met hints van amandel en kamille. De wijn komt uit de Palomino-druif en valt onder de sherrywijnen, maar mag alleen deze specifieke naam dragen als het product uit Sanlúcar komt.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Ensaladilla Malagueña: frisse zomersalade uit Málaga
Zin in iets lichts, gezond én smaakvol voor op een warme dag? Dan is Ensaladilla Malagueña precies wat je zoekt. Deze zomerse aardappelsalade uit Málaga zit boordevol mediterrane smaken en gezonde ingrediënten. Ideaal als lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
Wat maakt Ensaladilla Malagueña zo bijzonder?
Je proeft de zon in elke hap. Dankzij sappige sinaasappelen, zachte aardappelen en smaakvolle kabeljauw krijg je een perfecte balans tussen fris, romig en hartig. De salade wordt afgemaakt met Chupadedos-olijven uit de Guadalhorce-vallei en een royale scheut extra vergine olijfolie van het type “Verdial” uit de Axarquía.
Dit heb je nodig
Ingrediënten voor 4 personen
-
1 kg aardappelen
-
1 kg sinaasappelen
-
300 g kabeljauw (ontzout)
-
2 hardgekookte eieren
-
80 à 100 g Chupadedos-olijven
-
Verse bieslook
-
Verse peterselie
-
Extra vergine olijfolie (Verdial, Axarquía)
-
Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
1. Kabeljauw koken en laten afkoelen
Breng water aan de kook en laat de kabeljauw ongeveer 10 minuten garen. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Zodra de vis is afgekoeld, trek je hem in grove stukjes.
2. Aardappelen koken en snijden
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn. Laat ze iets afkoelen en snijd ze in middelgrote blokjes.
3. Sinaasappelen voorbereiden
Schil de sinaasappelen en verwijder de witte velletjes. Snijd ze in partjes boven een kom, zodat het sap wordt opgevangen.
4. Alles samenvoegen
Doe de aardappelen, kabeljauw en sinaasappelpartjes in een grote schaal. Voeg de gesneden bieslook en olijven toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Afmaken met olijfolie en kruiden
Breng op smaak met zout, peper en een flinke scheut olijfolie. Werk af met fijngehakte peterselie en stukjes hardgekookt ei.
Tips voor de beste smaak
Gebruik altijd verse, rijpe sinaasappelen en extra vergine olijfolie van goede kwaliteit. De olijfolie is geen detail, maar een hoofdrolspeler in dit recept. Liever iets meer dan te weinig.
Serveer suggestie
Serveer koud of op kamertemperatuur met een stuk knapperig brood. Perfect voor op het terras, tijdens een picknick of als onderdeel van een tapasavond.
Zo blijft gezond eten iets om naar uit te kijken.
Misschien boeien deze berichten u ook?
Sierra de Yeguas ligt in de provincie Málaga, net voorbij Antequera richting Sevilla. Dit witte dorp van zo'n 3.500 inwoners heeft iets bijzonders: handgemaakte zoutpannen, eeuwenoude wilde olijfbomen en wandelroutes die je door biologische tuinen en langs authentieke cortijos leiden.
Het Zea-Salvatierra Palace staat aan de Calle Cister in Málaga. Dit imposante gebouw uit de late 17e en vroege 18e eeuw is een van de belangrijkste historische monumenten van de stad. De gevel trekt meteen je aandacht met zijn robuuste steenwerk en opvallende balkon.
