In de wijk Victoria in Málaga ligt een park met een nogal bijzondere bijnaam: El Jardín de los Monos. Nee, er slingeren al lang geen apen meer rond, maar ooit was dat anders. In de vorige eeuw stond hier een enorme kooi met echte apen, midden in de stad. Tegenwoordig is het een rustige, bloemrijke plek met een vleugje geschiedenis en een flinke dosis charme.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Ensaladilla Malagueña: frisse zomersalade uit Málaga
Zin in iets lichts, gezond én smaakvol voor op een warme dag? Dan is Ensaladilla Malagueña precies wat je zoekt. Deze zomerse aardappelsalade uit Málaga zit boordevol mediterrane smaken en gezonde ingrediënten. Ideaal als lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
Wat maakt Ensaladilla Malagueña zo bijzonder?
Je proeft de zon in elke hap. Dankzij sappige sinaasappelen, zachte aardappelen en smaakvolle kabeljauw krijg je een perfecte balans tussen fris, romig en hartig. De salade wordt afgemaakt met Chupadedos-olijven uit de Guadalhorce-vallei en een royale scheut extra vergine olijfolie van het type “Verdial” uit de Axarquía.
Dit heb je nodig
Ingrediënten voor 4 personen
-
1 kg aardappelen
-
1 kg sinaasappelen
-
300 g kabeljauw (ontzout)
-
2 hardgekookte eieren
-
80 à 100 g Chupadedos-olijven
-
Verse bieslook
-
Verse peterselie
-
Extra vergine olijfolie (Verdial, Axarquía)
-
Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
1. Kabeljauw koken en laten afkoelen
Breng water aan de kook en laat de kabeljauw ongeveer 10 minuten garen. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Zodra de vis is afgekoeld, trek je hem in grove stukjes.
2. Aardappelen koken en snijden
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn. Laat ze iets afkoelen en snijd ze in middelgrote blokjes.
3. Sinaasappelen voorbereiden
Schil de sinaasappelen en verwijder de witte velletjes. Snijd ze in partjes boven een kom, zodat het sap wordt opgevangen.
4. Alles samenvoegen
Doe de aardappelen, kabeljauw en sinaasappelpartjes in een grote schaal. Voeg de gesneden bieslook en olijven toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Afmaken met olijfolie en kruiden
Breng op smaak met zout, peper en een flinke scheut olijfolie. Werk af met fijngehakte peterselie en stukjes hardgekookt ei.
Tips voor de beste smaak
Gebruik altijd verse, rijpe sinaasappelen en extra vergine olijfolie van goede kwaliteit. De olijfolie is geen detail, maar een hoofdrolspeler in dit recept. Liever iets meer dan te weinig.
Serveer suggestie
Serveer koud of op kamertemperatuur met een stuk knapperig brood. Perfect voor op het terras, tijdens een picknick of als onderdeel van een tapasavond.
Zo blijft gezond eten iets om naar uit te kijken.
Misschien boeien deze berichten u ook?
Een frisse blik op moderne kunst in Málaga. Het Museo Centro de Arte Contemporáneo, kortweg MUCAC, brengt meer dan een eeuw aan creativiteit samen in één verrassend modern gebouw aan de Paseo de Reding. Hier draait alles om verbeelding, vorm en vooruitgang – zonder stoffige vitrines of ingewikkelde teksten.
