Klein van omvang, groot van geschiedenis. El Torno is een pedanía van Jerez de la Frontera in de provincie Cádiz die je niet zomaar vergeet. Rustig, authentiek en doordrenkt van Andalusisch karakter.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Ensaladilla Malagueña: frisse zomersalade uit Málaga
Zin in iets lichts, gezond én smaakvol voor op een warme dag? Dan is Ensaladilla Malagueña precies wat je zoekt. Deze zomerse aardappelsalade uit Málaga zit boordevol mediterrane smaken en gezonde ingrediënten. Ideaal als lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
Wat maakt Ensaladilla Malagueña zo bijzonder?
Je proeft de zon in elke hap. Dankzij sappige sinaasappelen, zachte aardappelen en smaakvolle kabeljauw krijg je een perfecte balans tussen fris, romig en hartig. De salade wordt afgemaakt met Chupadedos-olijven uit de Guadalhorce-vallei en een royale scheut extra vergine olijfolie van het type “Verdial” uit de Axarquía.
Dit heb je nodig
Ingrediënten voor 4 personen
-
1 kg aardappelen
-
1 kg sinaasappelen
-
300 g kabeljauw (ontzout)
-
2 hardgekookte eieren
-
80 à 100 g Chupadedos-olijven
-
Verse bieslook
-
Verse peterselie
-
Extra vergine olijfolie (Verdial, Axarquía)
-
Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
1. Kabeljauw koken en laten afkoelen
Breng water aan de kook en laat de kabeljauw ongeveer 10 minuten garen. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Zodra de vis is afgekoeld, trek je hem in grove stukjes.
2. Aardappelen koken en snijden
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn. Laat ze iets afkoelen en snijd ze in middelgrote blokjes.
3. Sinaasappelen voorbereiden
Schil de sinaasappelen en verwijder de witte velletjes. Snijd ze in partjes boven een kom, zodat het sap wordt opgevangen.
4. Alles samenvoegen
Doe de aardappelen, kabeljauw en sinaasappelpartjes in een grote schaal. Voeg de gesneden bieslook en olijven toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Afmaken met olijfolie en kruiden
Breng op smaak met zout, peper en een flinke scheut olijfolie. Werk af met fijngehakte peterselie en stukjes hardgekookt ei.
Tips voor de beste smaak
Gebruik altijd verse, rijpe sinaasappelen en extra vergine olijfolie van goede kwaliteit. De olijfolie is geen detail, maar een hoofdrolspeler in dit recept. Liever iets meer dan te weinig.
Serveer suggestie
Serveer koud of op kamertemperatuur met een stuk knapperig brood. Perfect voor op het terras, tijdens een picknick of als onderdeel van een tapasavond.
Zo blijft gezond eten iets om naar uit te kijken.
___
© VIVAndalusia jun 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
Benahadux ligt in de Bajo Andarax, vlakbij de hoofdstad Almería. Het dorp is omringd door fruitbomen en irrigatieland in de riviervallei. Wie verder kijkt, ziet het ruige droge landschap van de laatste uitlopers van de Sierra de Gador. Dat contrast maakt Benahadux meteen bijzonder.
