De feestdagen staan voor de deur en wat is leuker dan eens iets anders op tafel zetten? Een Andalusisch kerstmenu brengt Zuid-Spaanse zon je eetkamer binnen. Vergeet de klassieke rollade en ga voor een avond vol tapas, smaakvolle stoofschotels en zoete verrassingen. Dit menu is perfect voor wie houdt van gezellig delen en proeven.

Zo bouw je het menu op

In Andalusië draait alles om samenzijn aan tafel. Een feestmenu bestaat uit meerdere kleine gangen die je met elkaar deelt. Begin met een paar koude en warme voorgerechten, ga door met één of twee stevig hoofdgerechten en sluit af met iets zoets. Houd het relaxed: iedereen pakt wat lekker is en proeft van alles.

Voorgerechten die de show stelen

Gazpacho en salmorejo Start met een koude tomatensoep. Gazpacho is licht en fris, salmorejo dikker en voller. Die laatste maak je extra feestelijk met blokjes jamón serrano en gehakt ei erbovenop. Serveer beide soepen in glaasjes als kleine amuses.

Pescaíto frito Verse visjes door bloem halen en bakken tot ze goudbruin zijn. Klinkt simpel, smaakt fantastisch. Serveer met citroentjes en zeezoute vingers mogen best.

Flamenquín Deze rolletjes van ham en kaas komen uit Córdoba. Gepaneerd, gefrituurd en knapperig aan de buitenkant. Snij ze in plakjes zodat iedereen kan meepikken.

Tapas plank Maak een borrelplank met patatas bravas, plakjes jamón ibérico en gebakken garnalen. Zet er wat brood bij en je voorgerechten zijn compleet.

Hoofdgerechten met pit

Cola de toro Ossenstaart die uren heeft staan pruttelen tot het vlees van het bot valt. Dit stoofgerecht is rijkelijk, vol smaak en perfect voor koude winteravonden. Serveer met verse friet of gebakken aardappels.

Entrecote met Pedro Ximénez saus Grill een mooie entrecote en maak er een zoetzoute saus bij van Pedro Ximénez sherry. Die combinatie van malse biefstuk met zoete sherry is echt bijzonder. Erbij: gegrilde groenten of een frisse salade.

Huevos a la flamenca Eieren uit de oven met tomaat, paprika, ham en erwten. Dit gerecht komt bubbelend en dampend uit de oven in een aardewerken schaaltje. Ideaal als vegetarisch alternatief bij je hoofdgerechten.

Zoet afsluiten

Torrijas De Spaanse variant van wentelteefjes. Brioche doordrenkt met melk, gefrituurd en bestrooid met kaneel en suiker. Warm serveren is het lekkerst.

Churros met warme chocolade Die krokante gefrituurde deegstengels dippen in dikke chocolade? Altijd goed. Maak ze vers of koop ze bij een goede bakker. De chocolade moet zo dik zijn dat je churros rechtop blijft staan.

Dranken erbij

Sherry hoort bij Andalusië zoals oliebollen bij oud en nieuw. Begin met een droge fino bij de voorgerechten. Bij de hoofdgerechten een amontillado of oloroso. Sluit af met een glas ijskoude Pedro Ximénez bij het dessert. Die zoete sherry werkt ook perfect als saus over vanille-ijs.

Praktische tips

Bereid zoveel mogelijk van tevoren. Gazpacho en salmorejo kun je een dag eerder maken. Cola de toro wordt zelfs beter na een nacht in de koelkast. Bakwerk als flamenquín en pescaíto frito bereid je vlak voor het serveren, zodat alles knapperig blijft.

Reken op zo'n vier tot vijf voorgerechten voor zes personen. Eén stevig hoofdgerecht is prima, twee zorgt voor meer variatie. Bij dessert serveer je beide opties in kleine porties, dan kan iedereen proeven.

Sfeer aan tafel

Dek de tafel met aardewerk schaaltjes en houten planken. Kaarsjes erbij, wat flamencomuziek op de achtergrond en je waant je in een Andalusisch terrasje. Serveer alles in het midden zodat iedereen zelf kan scheppen. Dat is pas feest.

Dit kerstmenu brengt zuiderse warmte je huis binnen. De gerechten zijn smaakvol, de sfeer relaxed en het delen maakt het extra gezellig. Probeer het eens dit jaar en wie weet start je een nieuwe traditie.