Het Castillo de Almogía ligt zo'n 24 kilometer ten noorden van Málaga, langs een van de oude routes naar Antequera. Het dorp markeert de westelijke rand van wat vroeger de Xarquía heette, een naam die paradoxaal genoeg "oostelijke zone" betekent. Almogía zelf ligt juist ten westen van de hoofdstad.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Leche Frita: Het Verrukkelijke Spaanse Dessert
Leche frita, letterlijk vertaald als ‘gebakken melk’, is een geliefd Spaans dessert dat jong en oud kan bekoren. Dit heerlijke gerecht wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen zoals Pasen en Semana Santa, en heeft door de jaren heen een vaste plek veroverd in de Spaanse keuken. In dit artikel ontdek je de geschiedenis, de belangrijkste ingrediënten en hoe je zelf leche frita kunt maken.
De Geschiedenis van Leche Frita
Leche frita heeft zijn oorsprong in de noordelijke regio’s van Spanje, zoals Castilië en León. De precieze herkomst van het dessert is niet volledig bekend, maar het wordt al eeuwenlang bereid. Gedurende die tijd is het uitgegroeid tot een populair gerecht, dat nu in veel Spaanse huishoudens en restaurants op het menu staat.
Ingrediënten voor Leche Frita
Om leche frita te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 ml melk
- 20 g gezouten roomboter
- 80 g maïzena
- 60 g dulce de leche
- 2 eieren
- 1 tl kaneel
- 1 el custardpoeder
- Schil van 1 clementine
- 200 g fijngehakte hazelnoten of nougatine
- 200 g broodkruim
Om te paneren:
- 200 g maïzena
- 3 eieren
- Kaneelsuiker
- Neutrale olie
Stap-voor-Stap Bereiding
- Voorbereiding van de Melkpudding
Verwarm de melk, boter en dulce de leche in een diepe pan tot net onder het kookpunt. Meng intussen een kleine hoeveelheid maïzena in een kom met de kaneel, custardpoeder en de schil van de clementine. Voeg de twee eieren toe en roer goed tot een glad mengsel. Schenk dit bij de warme melk in de pan en blijf op laag vuur roeren tot een stevige pudding ontstaat zonder klontjes. - Opstijven van de Pudding
Giet de pudding in een ovenschaal, dek af met plastic folie en zet in de koelkast om op te stijven. Laat het mengsel afkoelen tot het volledig is uitgehard. - Het Paneren van de Pudding
Vul drie kommen: één met de resterende maïzena, één met geklutste eieren, en één met broodkruim gemengd met hazelnoten of nougatine. Verhit een laagje olie in een pan op middelhoog vuur. Schep een lepel pudding uit de schaal, haal deze door de maïzena, daarna door het ei en tenslotte door het broodkruim voor een extra krokante laag. - Frituren en Serveren
Bak de gepaneerde stukjes pudding in de hete olie tot ze goudbruin zijn. Bestrooi royaal met kaneelsuiker en serveer de leche frita warm.
Snelle Tip: Maak Je Eigen Dulce de Leche
Voor een snelle dulce de leche meng je 60 g gezouten roomboter met 60 g donkere basterdsuiker en één blikje gecondenseerde melk in een pan. Verwarm op middelhoog vuur en roer ongeveer 15 minuten tot een lichtbruine karamelpasta ontstaat. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Met dit recept zet je een authentiek stukje Spanje op tafel – perfect voor feestdagen of gewoon als verwenmomentje na een lange dag.
(c) foto: www.benidormseriously.com
___
© VIVAndalusia jan 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
Het grootste treinstation van Málaga opende in 2007 op de plek waar al sinds 1863 treinen rijden. Je vindt het aan de Explanada de la Estación, in het zuidwesten van het stadscentrum. De busstation staat er letterlijk naast, de haven ligt op 2 km en de luchthaven op 9 km. Die luchthaven is rechtstreeks verbonden via de Cercanías, de lokale treinlijn.
Pal aan de bron van de Río Genal, net buiten het witte dorpje Igualeja in de provincie Málaga, hangt een via ferrata die je armen en hoofd tegelijk aan het werk zet. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld tot hoog. Niks voor op een luie zondag, alles voor wie van een uitdaging houdt.
