Mosto begint als het simpelste wat een druif te bieden heeft. Vers geperst sap, nog niet aan gisting begonnen en precies wat wijnmakers most noemen. Voor rode wijn blijft het sap samen met schillen en pitten staan, waardoor er kleur en smaak vrijkomen. Voor mosto stopt het proces vroeg en blijft de frisheid intact. Dat maakt het een drankje dat tussen druivensap en jonge wijn in hangt, maar dan zonder de nadelen van alcohol.

Twee betekenissen, één smaakvol idee

In de wijnmakerij betekent mosto puur ongegist druivensap. In Spanje verwijst het ook naar een lichte, alcoholvrije drank die ontstaat door heel korte fermentatie. Het resultaat is zachtzoet, fruitig en verrassend vol van smaak. Perfect voor iedereen die de sfeer van een wijnproeverij wil meepakken zonder glas wijn.

Waarom Andalusië dol is op mosto

In regio’s zoals Jerez, Montilla en Córdoba persen producenten direct na de oogst het sap en laten het net lang genoeg staan voor een levendige, jonge smaak. November is hét moment waarop het nieuwe seizoen wordt gevierd. Dorpen openen zogenoemde mosto-huizen waar de verse oogst koel in het glas belandt. Het zijn kleine, levendige plekken waar buren, families en vrienden samenkomen en proosten met mosto in plaats van iets sterkers.

Traditie die met de tijd meegaat

Mosto wordt ook wel vino niño genoemd. Steeds meer jongeren voelen zich aangesproken door de frisse smaak én het feit dat het alcoholvrij is. Lokale producenten melden elk jaar een stijgende vraag. Mensen kiezen bewuster, letten meer op gezondheid en waarderen ambachtelijke producten uit de buurt. Mosto past precies in die beweging.

Alcoholvrij met karakter

Wereldwijd groeit de markt voor alcoholvrije dranken. De Wereld Alcoholvrije Dag laat zien dat er genoeg alternatieven bestaan voor wie gezelligheid wil zonder kater. In Andalusië laat mosto zien dat een glas zonder alcohol net zo vol sfeer kan zijn. Fris, lokaal en vol druivensmaak: mosto heeft alles in huis om een vaste plek op tafel te veroveren.