Wie door Coín, provincie Málaga, wandelt, stoot vroeg of laat op dit indrukwekkende kloostercomplex. Het Antiguo Convento de Santa María de la Encarnación staat niet zomaar in de straat. Sinds 2008 draagt het de officiële BIC-classificatie, een Bien de Interés Cultural uitgereikt door de Junta de Andalucía. Dat zegt genoeg.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Patatas a lo pobre: comfortfood uit Spanje in 20 minuten
Patatas a lo pobre klinkt misschien armzalig, maar dat is precies wat het níet is. Zes ingrediënten, twintig minuten, één pan. Meer heb je niet nodig voor dit Spaanse bijgerecht dat stiekem de show steelt.
Wat heb je nodig?
– Patatas, obviously
– Uien
– Knoflook
– Groene paprika
– Olijfolie
– Snuf zout
Klaar.
Zo simpel kan het zijn
Snijd de aardappels in dunne plakjes. Uien in ringen, paprika in reepjes, knoflook even kneuzen (maar laat het velletje zitten, dat geeft extra smaak). Gooi alles in een ruime koekenpan met flink wat olijfolie. Deksel erop, vuurtje laag, 20 minuten wachten.
Klaar wanneer de aardappels zacht zijn. Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Voilà.
Liever iets luchtigers?
Gebruik een beetje olie om de groenten te bakken, gooi de aardappels erbij met een klein scheutje water en laat ze gaar stomen. Minder vet, nog steeds lekker.
Nog wat tips
– Extra smaak? Bak mee met wat tempeh of tofu.
– Geen fan van paprika? Laat weg of vervang door courgette of aubergine.
– Bewaren kan prima: luchtdicht doosje, koelkast, 4 tot 7 dagen goed.
Hoe eet je dit?
Als bijgerecht, als hoofdgerecht, als lunch of als midnight snack. Warm, lauw of koud. Patatas a lo pobre past zich moeiteloos aan jouw dag aan.
Liever iets anders met groenten? Check Pisto Manchego, Arroz con Verduras of Espinacas con Garbanzos. Ook zo klaar.
(c) foto en recept: danzadefogones.com
___
© VIVAndalusia sep 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
Ochavillo del Río ligt in de vallei van de Guadalquivir, ingeklemd tussen Palma del Río, Fuente Palmera en Posadas. Het dorp kijkt net over de grens van de provincie Sevilla. Administratief hoort het bij Fuente Palmera, op 6,4 kilometer van het gemeentehuis. Córdoba ligt op 41 kilometer.
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
