Vuur, een bezwering en een kom vol brandende drank. Queimada is geen gewone cocktail. Dit iconische drankje uit de Spaanse regio Galicië heeft iets magisch, iets duisters, iets dat je niet zomaar vergeet.

Wat is queimada precies

De basis is orujo, een sterke druivendrank vergelijkbaar met grappa. Daar gaan suiker, citroenschil en koffiebonen bij. Alles belandt in een vuurvaste kleipot, waarna het mengsel letterlijk in brand wordt gestoken. Terwijl de blauwe vlammen dansen, wordt er meer brandewijn toegevoegd voor extra kracht. Klinkt spectaculair? Dat is het ook.

Vuur en folklore

Rond queimada hangen eeuwenoude mythen. Sommigen linken de oorsprong aan de Kelten, die zich ooit in Galicië vestigden. Historici twijfelen daaraan, maar de legende blijft leven. Wat wel vaststaat: tijdens het aansteken wordt traditioneel een spreuk voorgedragen in het Gallego, de taal van de regio. Die bezwering verjaagt boze geesten, reinigt de drank en brengt een dronk uit op mensen die er niet meer zijn. Poëtisch en een tikkeltje huiveringwekkend tegelijk.

De spreuk zelf dateert trouwens niet uit de Middeleeuwen, zoals vaak beweerd. Ze werd pas in 1967 geschreven. Mooi voorbeeld van hoe een traditie in no time mythische proporties aanneemt.

Wanneer serveer je queimada

Queimada is de perfecte drank voor buiten, in de avondlucht, met een groep mensen om je heen. Traditioneel verschijnt het drankje op familiebijeenkomsten en tijdens de Heksennacht op 23 juni. Maar ook Halloween leent zich uitstekend voor dit vuurspektakel.

Wat heb je nodig

Een grote vuurvaste kleipot, geglazuurd aan de binnenkant. Een houten lepel met een lang handvat. Orujo of een vergelijkbare druivenbrandewijn. Suiker, citroenschil, koffiebonen. Kant-en-klare queimada-sets zijn te vinden bij Spaanse speciaalzaken of online.

Zo maak je het

Houd een kleine hoeveelheid orujo apart, ongeveer vier eetlepels, gemengd met een eetlepel suiker. De rest van de orujo gaat samen met de overige suiker, de citroenschil en de koffiebonen in de pot. Steek vervolgens de kleinere portie aan in een pollepel en beweeg die voorzichtig naar de pot tot het vuur overslaat. Roer rustig tot de vlammen blauw kleuren. Leg dan een deksel op de pot om het vuur te doven.

Wees voorzichtig. Vuur is leuk, brandwonden niet.

De smaak

Hoewel orujo een stevige drank is, brandt een groot deel van de alcohol weg tijdens het bereiden. Wat overblijft, is een warm, licht gekarameliseerd drankje met tonen van citrus en koffie. Intens, maar verrassend drinkbaar.