Het Castillo de la Duquesa ligt aan de kust van Manilva, provincie Málaga, gebouwd in 1767 door Francisco Paulino uit Sevilla. Koning Karel III gaf hem hiervoor de eer om een cavalerie-compagnie aan te voeren. De timing was strategisch: Spanje wilde Gibraltar terugveroveren van Engeland, en deze ankerplaats moest beschermd worden.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Queso Payoyo: trots van Villaluenga del Rosario (Cádiz)
Queso Payoyo is niet zomaar een kaas. Het is een merk met karakter, geboren in 1996 dankzij twee vrienden met een flinke portie lef: Carlos Ríos Moreno en Andrés Piña Calle. Zij registreerden de naam Payoyo officieel, en sindsdien is het merk uitgegroeid tot een vaste waarde in de wereld van Spaanse kwaliteitskazen.
Geen ras, wél een merk met smaak
Veel mensen denken dat Payoyo verwijst naar een geitenras, maar dat klopt niet. De naam komt van de bijnaam van de inwoners van Villaluenga del Rosario, provincie Cádiz: de payoyos. De melk komt van geiten en schapen uit de Sierra de Grazalema, geleverd door 32 lokale boeren die hun dieren kennen bij naam.
Van frisse kaas tot kruidige krachtpatser
In de werkplaats in Grazalema maken ze alles: van zachte, romige kazen tot stevige, pittige toppers. De collectie bestaat uit geitenkaas, schapenkaas en mengsels van beide. De rijpere varianten krijgen een extra twist met een jasje van manteca, rozemarijn, tarwezemelen of paprika.
Een prijzenkast vol goud
In twintig jaar tijd sleepte Queso Payoyo maar liefst 256 prijzen in de wacht. De eerste kwam al in 2000 bij de Premios Cincho. Daarna volgden gouden medailles bij de World Cheese Awards, waaronder 17 prijzen in één editie in Noorwegen. Ook in Londen werd het merk bekroond met drie sterren bij de Great Taste Awards. Kortom: de jury’s smelten net zo hard als de kaas zelf.
Smeerbaar geluk in een potje
De kaasliefde van Payoyo stopt niet bij blokjes en plakken. Ze maken ook smeerbare roomkazen van geitenkaas. Ideaal bij het ontbijt, als dip bij een borrel of als subtiele afsluiter van een maaltijd. Zacht, luchtig en met precies genoeg pit.
Proeven bij de bron
Wie het hele proces van dichtbij wil meemaken, kan terecht op Finca Las Hazuelas in Grazalema. Daar worden rondleidingen en proeverijen georganiseerd. Groepen vanaf 15 personen kunnen reserveren voor een privébezoek. Voor kleinere gezelschappen zijn er vaste data in december en januari:
-
6 december om 11.30 uur
-
20 december om 11.30 uur
-
3 januari om 11.30 uur
Reserveren kan via www.payoyo.com.
Queso Payoyo S.L.
C/ Ermita, 14
11611 Villaluenga del Rosario, Cádiz
Misschien boeien deze berichten u ook?
Gualchos-Castell de Ferro combineert het beste van twee werelden. Gualchos ligt landinwaarts tussen de heuvels, terwijl Castell de Ferro zich uitstrekt langs de Middellandse Zee. Deze gemeente in Granada biedt 2 kilometer strand, waar je afwisselend grof en fijn zand vindt. De kustlijn strekt zich uit over 5,5 kilometer met kliffen die vissers als magneten aantrekken.
