Klein van omvang, groot van geschiedenis. El Torno is een pedanía van Jerez de la Frontera in de provincie Cádiz die je niet zomaar vergeet. Rustig, authentiek en doordrenkt van Andalusisch karakter.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Queso Payoyo: trots van Villaluenga del Rosario (Cádiz)
Queso Payoyo is niet zomaar een kaas. Het is een merk met karakter, geboren in 1996 dankzij twee vrienden met een flinke portie lef: Carlos Ríos Moreno en Andrés Piña Calle. Zij registreerden de naam Payoyo officieel, en sindsdien is het merk uitgegroeid tot een vaste waarde in de wereld van Spaanse kwaliteitskazen.
Geen ras, wél een merk met smaak
Veel mensen denken dat Payoyo verwijst naar een geitenras, maar dat klopt niet. De naam komt van de bijnaam van de inwoners van Villaluenga del Rosario, provincie Cádiz: de payoyos. De melk komt van geiten en schapen uit de Sierra de Grazalema, geleverd door 32 lokale boeren die hun dieren kennen bij naam.
Van frisse kaas tot kruidige krachtpatser
In de werkplaats in Grazalema maken ze alles: van zachte, romige kazen tot stevige, pittige toppers. De collectie bestaat uit geitenkaas, schapenkaas en mengsels van beide. De rijpere varianten krijgen een extra twist met een jasje van manteca, rozemarijn, tarwezemelen of paprika.
Een prijzenkast vol goud
In twintig jaar tijd sleepte Queso Payoyo maar liefst 256 prijzen in de wacht. De eerste kwam al in 2000 bij de Premios Cincho. Daarna volgden gouden medailles bij de World Cheese Awards, waaronder 17 prijzen in één editie in Noorwegen. Ook in Londen werd het merk bekroond met drie sterren bij de Great Taste Awards. Kortom: de jury’s smelten net zo hard als de kaas zelf.
Smeerbaar geluk in een potje
De kaasliefde van Payoyo stopt niet bij blokjes en plakken. Ze maken ook smeerbare roomkazen van geitenkaas. Ideaal bij het ontbijt, als dip bij een borrel of als subtiele afsluiter van een maaltijd. Zacht, luchtig en met precies genoeg pit.
Proeven bij de bron
Wie het hele proces van dichtbij wil meemaken, kan terecht op Finca Las Hazuelas in Grazalema. Daar worden rondleidingen en proeverijen georganiseerd. Groepen vanaf 15 personen kunnen reserveren voor een privébezoek. Voor kleinere gezelschappen zijn er vaste data in december en januari:
-
6 december om 11.30 uur
-
20 december om 11.30 uur
-
3 januari om 11.30 uur
Reserveren kan via www.payoyo.com.
Queso Payoyo S.L.
C/ Ermita, 14
11611 Villaluenga del Rosario, Cádiz
___
© VIVAndalusia dec 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
Benahadux ligt in de Bajo Andarax, vlakbij de hoofdstad Almería. Het dorp is omringd door fruitbomen en irrigatieland in de riviervallei. Wie verder kijkt, ziet het ruige droge landschap van de laatste uitlopers van de Sierra de Gador. Dat contrast maakt Benahadux meteen bijzonder.
