El Viso ligt in het noorden van de provincie Córdoba, zo'n 85 kilometer van de hoofdstad. Het dorp telt ongeveer 2.500 inwoners en ligt op 575 meter hoogte in de comarca Los Pedroches. De weg ernaartoe loopt door een fraai landschap met heuvels en valleien. Onderweg kun je bij Puerto del Calatraveño stoppen voor het uitzicht en een standbeeld van kunstenaar Aurelio Teno bekijken.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Spaanse vuur in je pastakom
Penne alla vodka met chorizo
Pasta Italiaans? Klopt. Chorizo Spaans? Check. Samen in één pan? Dát is pas een culinaire clash die werkt. Deze penne alla vodka met chorizo haalt het beste uit twee keukens en gooit het in een romige tomatensaus waar je vingers bij aflikt. De pikante worst geeft de klassieke vodkasaus precies die extra bite die je niet wist dat je nodig had.
Jeroen Meus weet hoe je Italiaanse klassiekers een verrassende draai geeft. In plaats van pancetta kiest hij voor chorizo, die Spaanse worst met z'n kenmerkende paprikagloed. Het resultaat? Een pasta die lekker blijft hangen in je geheugen én op je smaakpapillen.
Vodka als geheime kracht
Dat shotje wodka is niet alleen stoer voor op Instagram. Alcohol maakt vluchtige aromastoffen in tomaten bereikbaar die je anders niet proeft. De vodka verdampt tijdens het koken, maar laat wel extra diepte achter in je saus. Het flamberen zorgt voor drama in de keuken en brandt de scherpe alcoholkant eraf.
Wil je experimenteren? Probeer dan de Absolut Tabasco vodka zoals het recept suggereert. Die tabascotoets geeft nog een laagje pit bovenop wat de chorizo al brengt. Hou je niet van extreme scherpte? Gewone wodka doet ook prima z'n werk. De chiliflakes kun je altijd naar smaak doseren.
Klaarmaken in een halfuur
Dit gerecht lijkt fancy, maar je staat niet uren in de keuken. Tomaten emonder, chorizo bakken, saus maken, pasta koken – klaar. Alles komt samen in één pan en binnen 30 minuten staat er iets op tafel waar je gasten van opkijken.
Ideaal voor een doordeweekse avond
Je hebt 400 gram penne nodig, 200 gram chorizo en basis-ingrediënten die je waarschijnlijk al hebt: tomaten, uien, knoflook, room en mascarpone. De manchego vind je bij de betere kaasboer of supermarkt. Kies voor piccante chorizo als je extra scherpte wil.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van Italiaanse pastatechniek en Spaanse smaken is briljant. Je krijgt het comfort van een romige pasta met de excitement van chorizo en manchego. Plus: het ziet er restaurant-waardig uit op je bord, maar je budget blijft intact.
(c) foto en recept: Pasta alla vodka met chorizo | Dagelijkse kost
Misschien boeien deze berichten u ook?
José Monje Cruz, beter bekend als Camarón de la Isla, groeide uit tot één van de meest invloedrijke flamencozangers van de twintigste eeuw. Geboren in San Fernando bij Cádiz in 1950, kreeg hij zijn bijnaam "de garnaal" van zijn oom. Die vond dat zijn roodblonde haar, magere lijf en bleke huid wel wat op een garnaal leken.
Het Griekse dermocosmetische merk Frezyderm combineert farmaceutische expertise met innovatieve huidverzorgingstechnologieën. Afkomstig uit het land van verzengende zomers en eindeloos veel zon, ontwikkelde het merk geavanceerde zonnecrèmes voor het gelaat die maximale bescherming koppelen aan een ultralichte, cosmetisch elegante textuur.
