Klein van omvang, groot van geschiedenis. El Torno is een pedanía van Jerez de la Frontera in de provincie Cádiz die je niet zomaar vergeet. Rustig, authentiek en doordrenkt van Andalusisch karakter.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Spaanse vuur in je pastakom
Penne alla vodka met chorizo
Pasta Italiaans? Klopt. Chorizo Spaans? Check. Samen in één pan? Dát is pas een culinaire clash die werkt. Deze penne alla vodka met chorizo haalt het beste uit twee keukens en gooit het in een romige tomatensaus waar je vingers bij aflikt. De pikante worst geeft de klassieke vodkasaus precies die extra bite die je niet wist dat je nodig had.
Jeroen Meus weet hoe je Italiaanse klassiekers een verrassende draai geeft. In plaats van pancetta kiest hij voor chorizo, die Spaanse worst met z'n kenmerkende paprikagloed. Het resultaat? Een pasta die lekker blijft hangen in je geheugen én op je smaakpapillen.
Vodka als geheime kracht
Dat shotje wodka is niet alleen stoer voor op Instagram. Alcohol maakt vluchtige aromastoffen in tomaten bereikbaar die je anders niet proeft. De vodka verdampt tijdens het koken, maar laat wel extra diepte achter in je saus. Het flamberen zorgt voor drama in de keuken en brandt de scherpe alcoholkant eraf.
Wil je experimenteren? Probeer dan de Absolut Tabasco vodka zoals het recept suggereert. Die tabascotoets geeft nog een laagje pit bovenop wat de chorizo al brengt. Hou je niet van extreme scherpte? Gewone wodka doet ook prima z'n werk. De chiliflakes kun je altijd naar smaak doseren.
Klaarmaken in een halfuur
Dit gerecht lijkt fancy, maar je staat niet uren in de keuken. Tomaten emonder, chorizo bakken, saus maken, pasta koken – klaar. Alles komt samen in één pan en binnen 30 minuten staat er iets op tafel waar je gasten van opkijken.
Ideaal voor een doordeweekse avond
Je hebt 400 gram penne nodig, 200 gram chorizo en basis-ingrediënten die je waarschijnlijk al hebt: tomaten, uien, knoflook, room en mascarpone. De manchego vind je bij de betere kaasboer of supermarkt. Kies voor piccante chorizo als je extra scherpte wil.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van Italiaanse pastatechniek en Spaanse smaken is briljant. Je krijgt het comfort van een romige pasta met de excitement van chorizo en manchego. Plus: het ziet er restaurant-waardig uit op je bord, maar je budget blijft intact.
(c) foto en recept: Pasta alla vodka met chorizo | Dagelijkse kost
___
© VIVAndalusia feb 2026
Misschien boeien deze berichten u ook?
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
Benahadux ligt in de Bajo Andarax, vlakbij de hoofdstad Almería. Het dorp is omringd door fruitbomen en irrigatieland in de riviervallei. Wie verder kijkt, ziet het ruige droge landschap van de laatste uitlopers van de Sierra de Gador. Dat contrast maakt Benahadux meteen bijzonder.
