Plot twist: Spanish coffee komt uit Portland, Oregon. Niks Spanje aan te pas. Het is gewoon een koffiecocktail met rum die iemand in Amerika bedacht heeft. Grappig hoe namen werken, toch?

De originele versie begint met een glas waar je suiker aan de rand smeert. Daarna gooi je er 151-proof rum en Triple sec in en steek je de boel in de fik. De suiker smelt en karameliseert. Best spectaculair, maar ook best gedoe. Dan volgen Kahlua en sterke koffie, en je maakt het af met een laagje licht geklopte slagroom.

Waarom deze versie beter is

Wij doen het anders. Wij gebruiken een brander uit de keuken om de suikerrand te karamelliseren. Al die mooie karamelsmaak, maar dan zonder gedoe met vlammen. En omdat we de alcohol niet hoeven aan te steken, kunnen we lekkerder spul gebruiken.

Die 151-proof rum mag blijven staan. Wij pakken een rijke, donkere rum met al die heerlijke karamelsmaken. Ook upgraden we naar Grand Marnier voor extra tonen van vanille en gebrande sinaasappel. En die nootmuskaat laten we achterwege. Simpel is beter. Wil je toch wat extra's? Rasp er dan wat bovenop.

Voor wie van koffiecocktails houdt

Dit recept is echt iets voor jou als je dol bent op koffiecocktails. Wij hebben sowieso een zwak voor drinks met oude rum, maar die gekaramelliseerde, cacao-achtige smaken zijn echt top. Complex, rond, soepel en rijk. Heerlijk op een koude dag.

Wat maakt Spanish coffee zo lekker

Spanish coffee is een soepele, sterke koffiecocktail met rum waar je absoluut van gaat houden. Je begint met jouw favoriete sterke koffie, voegt donkere rum, Grand Marnier en Kahlua toe, en maakt het af met een wolkachtig laagje licht geklopte slagroom.

Die gekaramelliseerde suikerrand ziet er prachtig uit en smaakt fantastisch. Maar hou het rustig als je wil: een klodder slagroom en wat sinaasappelschil werkt net zo goed.

Waarom oude rum het verschil maakt

Sinds we goede donkere rum probeerden, zijn we fan. Het goede spul is zo soepel en vol van smaak dat je niet meer terug wilt naar de goedkopere varianten.

Oude rum is hét ingrediënt dat deze cocktail kan maken of breken. De valkuil is een scherpe smaak, die alleen maar erger wordt door de warmte en bitterheid van koffie. Investeer in een kwalitatief goede donkere rum. Het is het waard.

Dit heb je nodig

• Oude rum
• Grand Marnier
• Kahlua
• Sterke koffie
• Slagroom
• Suiker
• Brander uit de keuken

Zo maak je Spanish coffee

Traditioneel gebruik je rum met een hoog alcoholpercentage zodat je het kunt laten vlammen. Dat is deels show (wie houdt er nu niet van brandende drankjes?) en deels praktisch: het vuur karameliseert en smelt de suikerrand voor een mooie presentatie en gebrande suikersmaak.

Maar wij gaan liever voor de smaak en textuur van goede donkere rum dan voor 151-proof rum. En die suiker op de rand karamelliseren met een brander is hartstikke makkelijk. Dus waarom niet meteen de kortste weg nemen?

De stappen:

Smeer de rand van je glas met suiker en karamelliseer het met een brander. Doe rum, Grand Marnier, Kahlua en koffie in het glas. Roer even door elkaar. Top af met licht geklopte slagroom. Klaar.

Zo simpel kan het zijn. En zo lekker.

(c) foto en bron: www.withspice.com