Manzanilla is een droge, versterkte witte wijn die exclusief in Sanlúcar de Barrameda, provincie Cádiz, gemaakt wordt. Deze kustplaats aan de monding van de Guadalquivir heeft een uniek microklimaat dat voor een dikke gistlaag zorgt tijdens het rijpingsproces. Die gist, 'flor' genoemd, geeft Manzanilla z'n kenmerkende lichte, ziltige karakter met hints van amandel en kamille. De wijn komt uit de Palomino-druif en valt onder de sherrywijnen, maar mag alleen deze specifieke naam dragen als het product uit Sanlúcar komt.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Tarta de manzana (appeltaart): Tijdloze Troost
Tarta de manzana (appeltaart) is al generaties lang een favoriet voor thuisbakkers, en dat is niet voor niets. Dit klassieke appeltaartrecept is zacht, geurend en brengt een gevoel van warmte en vertrouwdheid dat moeilijk te overtreffen is. De combinatie van zachte appels, subtiele zoetheid en een geruststellende textuur maakt het de perfecte traktatie om te delen met familie en vrienden. Of je nu de klassieke versie prefereert, of varianten wilt proberen zoals veganistisch, vetarm of zuivelvrij, deze taart is veelzijdig genoeg om aan veel smaken te voldoen.
Ingrediënten en hoeveelheden
Voor een vorm van 22 cm in diameter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Appels: 930 g (ongeveer 700 g na het schillen en ontkernen)
- Suiker: 200 g
- Bloem (type 00): 250 g
- Boter: 100 g
- Volle melk: 150 g (op kamertemperatuur)
- Eieren: 2 (op kamertemperatuur)
- Citroen: 1
- Bakpoeder: 16 g
- Gemalen kaneel: ½ tl
- Fijne zout: een snufje
- Poedersuiker: om te bestrooien
Het voorbereiden van de appels
Begin met het schillen en ontkernen van de appels. Kies voor een stevige soort zoals Reinette, vanwege de stevige textuur en lichtzure smaak. Snijd de appels in dunne plakjes en zet ze apart. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden en goed mengen met het beslag.
Het mengen van het beslag
Klop in een mengkom de boter en suiker samen tot een luchtig en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, en meng goed na elke toevoeging. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout geleidelijk toe, afwisselend met melk, totdat een gladde consistentie ontstaat.
Extra smaak en textuur toevoegen
Voeg versgeraspte citroenschil en een vleugje kaneel toe aan het beslag, voor een frisse en warme smaak. Spatel de appelplakjes voorzichtig door het mengsel, zodat ze gelijkmatig door het beslag verdeeld worden.
De Tarta de manzana bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een vorm van 22 cm in en bestrooi lichtjes met bloem. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Leg eventueel een paar extra appelschijfjes bovenop en zet de taart in de oven.
De laatste details
Bak de taart ongeveer 45-50 minuten, of tot een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de taart iets afkoelen, en bestrooi dan met een royale laag poedersuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra verwennerij.
Variaties om te proberen
- Superluchtige tarta de manzana: Gebruik meer eieren of klop het eiwit apart op voor een nog luchtigere textuur.
- Suikervrije Versie: Vervang suiker door natuurlijke zoetstoffen zoals stevia of agave voor een lichtere optie.
- Kokos-tarta de manzanat: Voeg geraspte kokos toe aan het beslag voor een tropische twist.
Tarta de manzana is meer dan alleen een dessert—het is een viering van eenvoudige smaken en tradities die de tand des tijds hebben doorstaan. Of het nu wordt geserveerd als traktatie na de maaltijd of als een gezellig tussendoortje, dit recept tovert gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht.
(c) foto en recept: es.giallozafferano.com
Misschien boeien deze berichten u ook?
Sierra de Yeguas ligt in de provincie Málaga, net voorbij Antequera richting Sevilla. Dit witte dorp van zo'n 3.500 inwoners heeft iets bijzonders: handgemaakte zoutpannen, eeuwenoude wilde olijfbomen en wandelroutes die je door biologische tuinen en langs authentieke cortijos leiden.
Het Zea-Salvatierra Palace staat aan de Calle Cister in Málaga. Dit imposante gebouw uit de late 17e en vroege 18e eeuw is een van de belangrijkste historische monumenten van de stad. De gevel trekt meteen je aandacht met zijn robuuste steenwerk en opvallende balkon.
