Manzanilla is een droge, versterkte witte wijn die exclusief in Sanlúcar de Barrameda, provincie Cádiz, gemaakt wordt. Deze kustplaats aan de monding van de Guadalquivir heeft een uniek microklimaat dat voor een dikke gistlaag zorgt tijdens het rijpingsproces. Die gist, 'flor' genoemd, geeft Manzanilla z'n kenmerkende lichte, ziltige karakter met hints van amandel en kamille. De wijn komt uit de Palomino-druif en valt onder de sherrywijnen, maar mag alleen deze specifieke naam dragen als het product uit Sanlúcar komt.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
De Frisse Smaakbeleving van Timbal van Gamba's, Avocado en Mango
(c) foto: Rosa cocinera y madre
Ben je op zoek naar een eenvoudige en heerlijke voorgerecht die binnen enkele minuten klaar is? Zoek niet verder! Deze timbal van gamba's, avocado en mango is de perfecte combinatie van smaken voor elke gelegenheid. Licht, fris en verrassend eenvoudig te maken.
Wat heb je nodig?
- 250 gram gamba's
- 1 middelgrote mango
- 1 rijpe avocado
- 1 lente-ui
- 1 limoen
- Olijfolie
- Zout en peper
Stappenplan voor de perfecte timbal:
- Bereid de gamba's voor: Breng een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Voeg de gamba's toe zodra het water kookt en kook ze gedurende 3 minuten. Spoel de gamba's daarna af onder koud water, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Bewaar een paar hele gamba's voor de garnering.
- Maak de mango klaar: Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg zout, peper en een scheutje olijfolie toe en meng goed.
- Bereid de avocado en lente-ui: Snipper de lente-ui zo fijn mogelijk. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak de avocado met een vork of stamper tot een gladde pasta. Voeg een flinke scheut limoensap toe om verkleuring te voorkomen. Meng vervolgens de fijngesneden lente-ui, een beetje zout, peper en olijfolie door de avocado.
- Bouw de timbal: Gebruik een metalen kookring om het gerecht mooi op te maken. Begin met een laagje van de avocadopasta, druk deze lichtjes aan met de achterkant van een lepel. Voeg daarna een laag van de mangoblokjes toe en eindig met de stukjes gamba. Druk elke laag zachtjes aan voor een stevige timbal.
Geniet van de perfecte mix van smaken!
Deze timbal van gamba's, avocado en mango is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een ware smaakexplosie. Perfect voor een zomerse lunch of als elegant voorgerecht tijdens een diner met vrienden.
Misschien boeien deze berichten u ook?
Sierra de Yeguas ligt in de provincie Málaga, net voorbij Antequera richting Sevilla. Dit witte dorp van zo'n 3.500 inwoners heeft iets bijzonders: handgemaakte zoutpannen, eeuwenoude wilde olijfbomen en wandelroutes die je door biologische tuinen en langs authentieke cortijos leiden.
Het Zea-Salvatierra Palace staat aan de Calle Cister in Málaga. Dit imposante gebouw uit de late 17e en vroege 18e eeuw is een van de belangrijkste historische monumenten van de stad. De gevel trekt meteen je aandacht met zijn robuuste steenwerk en opvallende balkon.
