Het Castillo de Almogía ligt zo'n 24 kilometer ten noorden van Málaga, langs een van de oude routes naar Antequera. Het dorp markeert de westelijke rand van wat vroeger de Xarquía heette, een naam die paradoxaal genoeg "oostelijke zone" betekent. Almogía zelf ligt juist ten westen van de hoofdstad.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Tocino de Cielo
Tocino de cielo is een traditioneel Spaans dessert gemaakt van eidooiers, suiker en water. In tegenstelling tot flan bevat het geen melk of andere zuivelproducten, wat het onderscheidt van andere romige desserts. De gladde, gekarameliseerde textuur lijkt op die van crème caramel, maar de eenvoud en rijkdom maken het uniek.
De geschiedenis van Tocino de Cielo
Dit dessert vindt zijn oorsprong in de 14e eeuw in Jerez, Spanje. In die tijd werden eiwitten vaak gebruikt om wijn te klaren. De overgebleven eidooiers werden geschonken aan lokale kloosters, waar nonnen een creatieve manier vonden om er een dessert van te maken. De naam "tocino de cielo" betekent "hemels spek" en verwijst naar de religieuze achtergrond.
Hoe wordt het gemaakt?
Het recept is eenvoudig, maar vereist precisie. Eidooiers worden gemengd met suikersiroop en vervolgens voorzichtig in met suiker gekarameliseerde vormen gegoten. Deze worden daarna in een waterbad gebakken om een zijdezachte textuur te krijgen. Het resultaat is een rijk, goudkleurig dessert met een glanzende karamellaag.
Wat maakt het zo uniek?
Tocino de cielo onderscheidt zich door zijn intense zoetheid en minimale ingrediënten. Het glanzende, custardachtige uiterlijk wordt vaak verward met flan, maar door het zuivelvrije recept heeft het een stevigere, dichtere textuur. Dit maakt het een heerlijke keuze voor liefhebbers van krachtige smaken in kleine porties.
Waar kun je Tocino de Cielo vinden?
Je vindt tocino de cielo in bakkerijen en restaurants door heel Spanje, vooral in Andalusië. Het is een absolute aanrader voor dessertliefhebbers die de traditionele Spaanse keuken willen ontdekken. Als je avontuurlijk bent, kun je het zelfs thuis maken met slechts een paar ingrediënten.
Conclusie
Tocino de cielo is een dessert met een rijke geschiedenis en een nog rijkere smaak. Of je nu Spanje bezoekt of in je eigen keuken experimenteert, deze gekarameliseerde lekkernij is eenvoudig maar onvergetelijk.
___
© VIVAndalusia mrt 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
Het grootste treinstation van Málaga opende in 2007 op de plek waar al sinds 1863 treinen rijden. Je vindt het aan de Explanada de la Estación, in het zuidwesten van het stadscentrum. De busstation staat er letterlijk naast, de haven ligt op 2 km en de luchthaven op 9 km. Die luchthaven is rechtstreeks verbonden via de Cercanías, de lokale treinlijn.
Pal aan de bron van de Río Genal, net buiten het witte dorpje Igualeja in de provincie Málaga, hangt een via ferrata die je armen en hoofd tegelijk aan het werk zet. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld tot hoog. Niks voor op een luie zondag, alles voor wie van een uitdaging houdt.
