Ochavillo del Río ligt in de vallei van de Guadalquivir, ingeklemd tussen Palma del Río, Fuente Palmera en Posadas. Het dorp kijkt net over de grens van de provincie Sevilla. Administratief hoort het bij Fuente Palmera, op 6,4 kilometer van het gemeentehuis. Córdoba ligt op 41 kilometer.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Tortillitas de Camarones: de knapperige garnalenpannenkoekjes uit Cádiz
Wie de Andalusische keuken een beetje kent, weet dat frituurgerechten er tot een ware kunstvorm zijn verheven. Tortillitas de Camarones is daarvan het bewijs. Deze kleine, krokante pannenkoekjes met garnalen zijn in Cádiz bijna even heilig als de zee zelf.
Wat is een camarón?
De camarón — ook wel quisquilla genoemd — is een kleine garnaal die je vooral aantreft in de wateren rond Cádiz. Hij is grijs of bijna transparant, heeft een dunne schaal en een opvallend lange staart. Verwar hem niet met een gamba: de camarón is een stuk kleiner en heeft een heel eigen smaakprofiel. Juist die subtiele, zilte smaak maakt hem onmisbaar in dit gerecht.
Het recept: eenvoudig maar precies
Het beslag voor tortillitas de camarones bestaat uit tarwebloem, kikkererwtenmeel, ui, peterselie, water en zout. En uiteraard: camarones, het liefst levend. Dat laatste klinkt avontuurlijk, maar het maakt het verschil in smaak en textuur.
Van het beslag schep je kleine, platte koekjes in een pan met royaal olijfolie. Ze worden gebakken tot ze aan beide kanten goudbruin en heerlijk krokant zijn. Vers uit de pan eten is de enige juiste manier.
Streetfood uit Cádiz
In Cádiz vind je tortillitas de camarones overal: in de chiringuitostentjes op het strand, bij de frituurzaakjes in de oude stad en op de kaart van elke fatsoenlijke taverna. Ze worden geserveerd als tapa, als snack tussendoor of als onderdeel van een uitgebreide frituurschotel — de famosa fritura gaditana.
Het is geen chique gerecht. Het is volkseten op zijn best: toegankelijk, smaakvol en volkomen onweerstaanbaar.
Waarom kikkererwtenmeel?
Het mengsel van tarwebloem en kikkererwtenmeel is geen toeval. Kikkererwtenmeel geeft het beslag extra structuur en zorgt voor die karakteristieke, luchtige knapperigheid. Zonder dat meel krijg je een gewoon pannenkoekje. Mét dat meel krijg je een tortillita de camarones.
Zelf maken?
Verse camarones zijn buiten Spanje moeilijk te vinden, maar kleine Noordzeegarnalen zijn een prima vervanger. Gebruik een gelijke verhouding tarwebloem en kikkererwtenmeel, voeg fijngehakte ui en peterselie toe en zorg voor een dun, goed doorroerd beslag. De truc zit in de olie: die moet echt heet zijn en royaal aanwezig in de pan. Bak de koekjes snel en eet ze meteen op.
(c) foto en bron: www.directoalpaladar.com
___
© VIVAndalusia apr 2026
Misschien boeien deze berichten u ook?
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
Benahadux ligt in de Bajo Andarax, vlakbij de hoofdstad Almería. Het dorp is omringd door fruitbomen en irrigatieland in de riviervallei. Wie verder kijkt, ziet het ruige droge landschap van de laatste uitlopers van de Sierra de Gador. Dat contrast maakt Benahadux meteen bijzonder.
