Ochavillo del Río ligt in de vallei van de Guadalquivir, ingeklemd tussen Palma del Río, Fuente Palmera en Posadas. Het dorp kijkt net over de grens van de provincie Sevilla. Administratief hoort het bij Fuente Palmera, op 6,4 kilometer van het gemeentehuis. Córdoba ligt op 41 kilometer.
Spaanse weetjes en nieuws uit Andalusië
Tortillitas de camarones: krokante klassieker uit Cádiz
Zin in een typische tapa uit Andalusië? Dan zijn tortillitas de camarones een uitstekende keuze. Deze dunne, krokante beignets met minigarnaaltjes zijn populair in de hele provincie Cádiz. Zowel in de lokale bars als op feestjes zie je ze regelmatig op tafel verschijnen.
Camarones: kleiner dan klein
Wie “camarones” opzoekt, komt al snel uit bij garnalen. Maar in dit gerecht gebruiken we de piepkleine “camarones pipas” of “palaemon longirostris”. Dat zijn niet zomaar kleine garnalen: het zijn echte minibabies.
Buiten Andalusië zijn ze lastig te vinden. En zelfs binnen de regio zijn ze niet altijd voorradig. Vervangen met Noordzeegarnalen is eigenlijk geen optie, daarvoor verschillen smaak en textuur te veel.
Krokant van buiten, zacht van binnen
De originele tortillitas zijn flinterdun en knapperig. Soms zie je zelfs het garnaaltje er nog doorheen. In de praktijk krijg je in veel tapasbars ook wat dikkere varianten, met een zachte binnenkant en een krokant randje.
De versie hieronder is net zoals je ze vaak in lokale bars in Cádiz krijgt: lekker kruidig, nét stevig genoeg, en perfect voor bij een drankje.
Dit heb je nodig voor 6 tot 8 stuks
-
3 eetlepels kikkererwtenmeel
-
3 eetlepels (zelfrijzende) bloem
-
125 ml water
-
100 gram camarones
-
1 kleine ui, fijngesnipperd
-
1 handje verse peterselie, fijngehakt
-
Peper en zout
-
Olijfolie (om te bakken)
Zo maak je ze klaar
-
Meng de bloemsoorten in een kom.
-
Voeg beetje bij beetje water toe tot je een dun beslag hebt. Denk aan pannenkoekenbeslag: niet te vloeibaar, maar ook niet te dik.
-
Roer de ui, camarones, peterselie, peper en zout erdoorheen.
-
Laat het beslag een kwartiertje rusten.
-
Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan.
-
Schep kleine porties beslag in de pan en druk ze een beetje plat.
-
Bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant.
-
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze zoals in Cádiz
Tortillitas de camarones smaken het best warm, met een fris glas witte wijn of een gekoelde sherry uit Jerez. Serveer ze als tapa, bijgerecht of gewoon als knapperig tussendoortje.
Geen camarones in huis? Dan is het de moeite waard om even rond te kijken bij Spaanse of gespecialiseerde viswinkels. Want met de juiste garnalen smaakt dit gerecht zoals het hoort.
___
© VIVAndalusia jun 2025
Misschien boeien deze berichten u ook?
De níspero komt oorspronkelijk uit China en Japan en vond in de achttiende eeuw zijn weg naar Europa. In het zonnige klimaat van Spanje voelde hij zich meteen thuis. Sayalonga, een dorpje in de Axarquía-regio, provincie Málaga, groeide uit tot de onbetwiste hoofdstad van dit bijzondere fruit. Het microklimaat tussen de Middellandse Zee en de Sierra de Almijara zorgt voor optimale groeiomstandigheden. De kwaliteit van de níspero's uit deze streek is dan ook uitzonderlijk.
Benahadux ligt in de Bajo Andarax, vlakbij de hoofdstad Almería. Het dorp is omringd door fruitbomen en irrigatieland in de riviervallei. Wie verder kijkt, ziet het ruige droge landschap van de laatste uitlopers van de Sierra de Gador. Dat contrast maakt Benahadux meteen bijzonder.
