Saffraan, komijn en kaneel. Klinkt als de inhoud van je kruidenrek, maar deze toppers kwamen ooit via Moorse handelaars naar Andalusië. Ze gaven pit aan vleesgerechten zoals pinchos morunos en warmte aan zoete lekkernijen zoals pestiños met honing. En eerlijk is eerlijk: zonder deze specerijen zou de Andalusische keuken nooit zo rijk hebben gesmaakt.

De Spaanse keuken staat wereldwijd bekend om zijn levendige en diverse smaken. Hoewel de mediterrane regio een aanzienlijke invloed heeft gehad op de Spaanse keuken, gaat het culinaire landschap van het land verder dan de typische mediterrane kruiden zoals tijm, basilicum, paprikapoeder, oregano en peterselie. De Spaanse keuken omvat een breed scala aan ingrediënten, waaronder verschillende specerijen en kruiden, die kenmerkende smaken toevoegen aan haar gerechten. In dit artikel duiken we in de wereld van de Spaanse specerijen en kruiden die diepte en complexiteit toevoegen aan traditionele Spaanse gerechten.