La Línea de la Concepción (Cádiz), gelegen op de smalle landstrook die het vasteland van Spanje verbindt met Gibraltar, is een kleine stad met een geschiedenis en karakter gevormd door haar strategische ligging. Met de Baai van Algeciras aan de ene kant en de Levante-stranden aan de andere kant, biedt het een combinatie van kustsfeer en historische betekenis.

Andalusië weet hoe je vis moet frituren. Cazón en adobo – in Cádiz kortweg el adobo – is een klassieker. Goudbruin gefrituurd, vanbinnen mals, vanbuiten knapperig. Ideaal bij een koude caña of een frisse tinto de verano.

De Tomate de La Cañada-Níjar, geteeld op de vruchtbare gronden van Almería, staat symbool voor de top van tomatenteelt. Deze variëteit valt op door zijn uitstekende smaak, opmerkelijke consistentie en kwaliteit, zelfs onder de uitdagende omstandigheden van de winter. Met verschillende soorten die tegemoetkomen aan uiteenlopende culinaire behoeften, biedt deze tomaat voor elk wat wils.