Tijm, pili pili, geroosterd paprika poeder, peper, zout
Valenciaanse PaëllaPaëlla met kip, konijn en garrofon pintat bonen
BEREIDING
Plaats een paëlla pan op de warmtebron.
Zet de paella pan op middelhoog vuur en giet de olijfolie er in.
Kruid het kippen- en konijnenvlees met peper en zout en het toe in de pan. Bak het vlees tot dat het een mooie goudbruine kleur heeft.
Haal het vlees uit de pan en voeg de uien en knoflook toe.
Laat even fruiten en voeg de rest van de groenten toe.
Vervolgens voeg je de tomaten pasato toe. Laat nog even garen.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook op een heet vuur.
Voeg nu de saffraan, tijm, rozemarijn, pilipili en paprikapoeder toe.
Zodra de bouillon kookt, voeg je de rijst toe, even mengen. Schik nu het aangebraden vlees erin en laat de paella 10 minuten op hoog vuur garen (NU NIET MEER ROEREN)
Zet vervolgens het vuur zachter, dek de pan af met aluminiumfolie en laat nog 5 minuten verder koken.
Tijm, pili pili, geroosterd paprika poeder, peper, zout
Paëlla MixtaPaëlla met gamba, mosseltjes en kip
BEREIDING
Pel de scampi of gamba
Kuis de mosselen
Doe een kwart van de ui, de selderstengels de mosselen en de schalen van de scampi-gamba, 2 tassen water in een pan en kook deze +/- 5 minuten. De mosselen moeten zich openen.
Laat een 10tal mosselen in de schaal, haal de overige mosselen uit de schelpen.
Filter het kookvocht van de mosselen en voeg deze toe aan de kippenbouillon (samen 700 ml)
Plaats een paëlla pan op de warmtebron.
Zet de paella pan op middelhoog vuur en giet de olijfolie er in.
Kruid de kip met peper en zout en het toe in de pan. Bak het vlees tot dat het een mooie goudbruine kleur heeft.
Haal het vlees uit de pan en voeg de uien en knoflook toe.
Laat even fruiten en voeg de rest van de groenten toe.
Vervolgens voeg je de tomaten pasato toe. Laat nog even garen.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook op een heet vuur.
Voeg nu de saffraan, tijm, rozemarijn, pilipili en paprikapoeder toe.
Zodra de bouillon kookt, voeg je de rijst toe, even mengen. Schik nu het aangebraden vlees, de mosselen en scampi of gamba erin en laat de paella 10 minuten op hoog vuur garen (NU NIET MEER ROEREN)
Zet vervolgens het vuur zachter, dek de pan af met aluminiumfolie en laat nog 5 minuten verder koken.
Zet het vuur af en laat nog 5 minuten rusten.
Vakantie onder de Spaanse zon in het beste klimaat van Europa.
