In het charmante stadje Álora, gelegen in het noordwesten van de regio Guadalhorce Valley in Spanje, komt elk jaar in oktober een unieke en smaakvolle traditie tot leven: de Día de las Sopas Perotas, ofwel de Dag van de Sopas Perotas. Dit uitzonderlijke festival is terecht uitgeroepen tot Toeristisch Belangrijk door de Provinciale Raad van Málaga en trekt zowel de lokale bevolking als bezoekers aan om het rijke culinaire erfgoed van de stad te vieren.
Limoncello
Het lekkerste van de Mediteraanse keuken
Limoncello: de Italiaanse citroenlikeur
Waar komt limoncello vandaan?
Limoncello is een Italiaanse likeur die wordt gemaakt van citroenen, suiker, water en alcohol. De drank komt oorspronkelijk uit de regio Campania in Zuid-Italië. Vooral in Sorrento, Amalfi en op het eiland Capri wordt limoncello al generaties lang geproduceerd.
De exacte herkomst is niet helemaal duidelijk. Sommigen zeggen dat het recept in de 19e eeuw ontstond in de kustdorpen van Sorrento en Amalfi. Anderen denken dat het een variant is op de traditionele citroenlikeur van het eiland Ischia, waar men "Rucolino" maakte met wilde rucola en citroenen.
Van huisgemaakte likeur tot wereldwijd fenomeen
Oorspronkelijk werd het thuis gemaakt en geserveerd als digestief na de maaltijd. Het bleef lange tijd een regionale specialiteit, totdat bedrijven zoals Caravella en Villa Massa de likeur op grotere schaal gingen produceren. Inmiddels wordt limoncello wereldwijd verkocht en gedronken.
Hoe drink je limoncello?
De likeur wordt vaak ijskoud geserveerd in kleine glaasjes. De frisse en zoete smaak maakt het een populaire afsluiting van een diner. Daarnaast wordt de likeur gebruikt in cocktails en desserts, zoals tiramisu of citroenijs.
Meer dan alleen een Italiaanse klassieker
Hoewel limoncello een typisch Italiaanse drank is, wordt hij ook buiten Italië geproduceerd en gedronken. Zelfs in Andalusië, waar citrusvruchten overvloedig groeien, is limoncello geliefd. Of je nu geniet van een klassiek Italiaans recept of een lokale variant, de citroenlikeur blijft een frisse toevoeging aan elke borreltafel.
Ingrediënten
- 3 onbehandelde citroenen
- 250 ml gedistilleerde alcohol van 96°
- 250 gr suiker
- 750 ml water
Bereiding
- Schil de citroenen met een dunschiller (enkel zeste, zo weinig mogelijk wit, zo voorkom je bitterheid).
- Doe de schillen in een afsluitbare pot, samen met de gedistilleerde alcohol en laat 3 à 4 dagen staan op een donkere plaats. Af en toe even schudden.
- Los de suiker op in het water. Lichtjes, al roerend, opwarmen totdat alle suiker is opgelost. Laat dit mengsel weer volledig afkoelen.
- Giet de alcohol met zeste door een zeef in de suikeroplossing, even omroeren en de limoncello is klaar.
- Best ijskoud serveren
