Menu
Spanje VIVAndalusia

Spanje VIVAndalusia

Paëlla: Valenciaanse & Mixta

Het lekkerste uit de Mediteraanse keuken
Paëlla

Oorsprong

Paella is een traditioneel gerecht uit de Spaanse regio Valencia en is uitgegroeid tot een symbool van de Spaanse keuken. Het gerecht bestaat uit rijst gekookt met bouillon en saffraan, en wordt meestal bereid met een combinatie van zeevruchten, kip, konijn, groenten en kruiden, afhankelijk van de regio en de persoonlijke voorkeur.

Het woord "paella" verwijst eigenlijk naar de ondiepe, ronde pan waarin het gerecht wordt bereid en geserveerd. De pan wordt over een open vuur of op een speciale paella-brander geplaatst en de ingrediënten worden in lagen toegevoegd, beginnend met de olie en uien en eindigend met de rijst en bouillon.

Er zijn veel variaties van paella, afhankelijk van de regio en de beschikbare ingrediënten. Een van de bekendste variaties is de paella Valenciana, die wordt bereid met konijn, kip, snijbonen, tomaten, saffraan en rijst. Andere populaire variaties zijn onder meer de paella de mariscos (zeevruchtenpaella) en de paella mixta (gemengde paella), die zowel zeevruchten als vlees bevat.

Paella is niet alleen populair in Spanje, maar ook daarbuiten, en wordt vaak geserveerd in Spaanse restaurants over de hele wereld. Het is een gerecht dat perfect is om te delen met vrienden en familie en wordt vaak geserveerd op speciale gelegenheden en feesten.

VALENCIAANSE PAËLLA

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN):

 

  • 200 gr Bomba of Albufera rijst
  • 700 ml Kippenbouillon
  • 10 ml Olijfolie
  • 100 ml Tomaten passero
  • 20 stuks Garrofon Pintat bonen (24 uren geweekt in koud water)
  • 4 Drumsticks kip
  • 400 gr Konijnenrug
  • 1 Geschilde rode paprika (in stukjes)
  • 2 Wortels (in stukjes)
  • handvol princess boontjes (in stukjes)
  • 1 Grote ui (in stukjes)
  • 1 Grote knoflook teen (in schijfjes of geplet)
  • 4 artisjokharten
  • 1 pakje Saffraan
  • 4 takjes Rozemarijn
  • Tijm, pili pili, geroosterd paprika poeder, peper, zout
BEREIDING

 

  • Plaats een paëlla pan op de warmtebron.
  • Zet de paella pan op middelhoog vuur en giet de olijfolie er in.
  • Kruid het kippen- en konijnenvlees met peper en zout en het toe in de pan. Bak het vlees tot dat het een mooie goudbruine kleur heeft.
  • Haal het vlees uit de pan en voeg de uien en knoflook toe.
  • Laat even fruiten en voeg de rest van de groenten toe.
  • Vervolgens voeg je de tomaten pasato toe. Laat nog even garen.
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook op een heet vuur.
  • Voeg nu de saffraan, tijm, rozemarijn, pilipili en paprikapoeder toe.
  • Zodra de bouillon kookt, voeg je de rijst toe, even mengen.
    Schik nu het aangebraden vlees erin en laat de paella 10 minuten op hoog vuur garen (NU NIET MEER ROEREN)
  • Zet vervolgens het vuur zachter, dek de pan af met aluminiumfolie en laat nog 5 minuten verder koken.
  • Zet het vuur af en laat nog 5 minuten rusten.

PAËLLA MIXTA

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN):

 

  • 200 gr Bomba of Albufera rijst
  • +/-350 ml Kippenbouillon
  • 10 ml Olijfolie
  • 100 ml Tomaten passero
  • 20 stuks Garrofon Pintat bonen (24 uren geweekt in koud water)
  • 4 Drumsticks kip
  • 1 kg mosselen
  • 8 gamba of scampi
  • 1 Geschilde rode paprika (in stukjes)
  • 2 Wortels (in stukjes)
  • 2 selderstengels
  • handvol princess boontjes (in stukjes)
  • 1 Grote ui (in stukjes)
  • 1 Grote knoflook teen (in schijfjes of geplet)
  • 4 artisjokharten
  • 1 pakje Saffraan
  • 4 takjes Rozemarijn
  • Tijm, pili pili, geroosterd paprika poeder, peper, zout
BEREIDING

 

  • Pel de scampi of gamba
  • Kuis de mosselen
  • Doe een kwart van de ui, de selderstengels de mosselen en de schalen van de scampi-gamba, 2 tassen water in een pan en kook deze +/- 5 minuten.  De mosselen moeten zich openen.
  • Laat een 10tal  mosselen in de schaal, haal de overige mosselen uit de schelpen.
  • Filter het kookvocht van de mosselen en voeg deze toe aan de kippenbouillon (samen 700 ml)
  • Plaats een paëlla pan op de warmtebron.
  • Zet de paella pan op middelhoog vuur en giet de olijfolie er in.
  • Kruid de kip met peper en zout en het toe in de pan. Bak het vlees tot dat het een mooie goudbruine kleur heeft.
  • Haal het vlees uit de pan en voeg de uien en knoflook toe.
  • Laat even fruiten en voeg de rest van de groenten toe.
  • Vervolgens voeg je de tomaten pasato toe. Laat nog even garen.
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook op een heet vuur.
  • Voeg nu de saffraan, tijm, rozemarijn, pilipili en paprikapoeder toe.
  • Zodra de bouillon kookt, voeg je de rijst toe, even mengen.
    Schik nu het aangebraden vlees, de mosselen en scampi of gamba erin en laat de paella 10 minuten op hoog vuur garen (NU NIET MEER ROEREN)
  • Zet vervolgens het vuur zachter, dek de pan af met aluminiumfolie en laat nog 5 minuten verder koken.
  • Zet het vuur af en laat nog 5 minuten rusten.
logo casa
Onze Tips
Vind je deze site leuk?
Inschrijven Nieuwsbrief
Info Casa VIVAndalusia
Vragen of Tips
Hier adverteren

AL IN VAKANTIESTEMMING? GOED ZO!

We hopen dat je vakantie volledig stressvrij en ontspannend zal zijn. Om ervoor te zorgen dat dit het geval is, willen we je enkele handige tips geven.

Eerst en vooral is het essentieel om vóór vertrek een degelijke reisverzekering, zoals ANWB en Europ Assitance af te sluiten. Deze biedt dekking voor medische kosten, bagageschade en auto-incidenten. Vergeet niet om ook de Europese ziekteverzekeringskaart aan te vragen bij je ziekenfonds of verzekeraar. Maak kopieën van belangrijke documenten, zoals je identiteitskaart, paspoort en autoverzekeringspapieren.

Indien je met het vliegtuig reist, is het slim om je vlucht tijdig te boeken om zeker te zijn van een zitplaats en om prijsstijgingen te vermijden. Voor reizen naar Casa VIVAndalusia is Malaga Airport (AGP) de beste keuze, bereikbaar vanuit verschillende luchthavens in België, Nederland en Duitsland. Vliegmaatschappijen zoals Transavia en Vueling hebben goede verbindingen vanuit Eindhoven (NL) of Brussel. Reserveer ook op tijd een parkeerplaats, EazzyPark en Parkos zijn betrouwbare opties, of regel een luchthaventransfer.

Gaat jouw voorkeur uit naar een kant en klare (All-In) Hotel of last-minute vakantie inclusief vlucht neem dan zeker een kijkje bij deze aanbieders Sunweb, Thomas CookCorendon Vliegvakanties en Transavia Holidays.

Indien je ter plaatse wilt rondreizen, overweeg dan om vooraf een auto te huren via bijvoorbeeld Alamo om zeker te zijn van beschikbaarheid. Onderhandel rechtstreeks met de verhuurmaatschappij, zonder tussenpersonen, om onaangename verrassingen bij de balie te voorkomen. Zorg ervoor dat je een creditcard op naam van de hoofdbestuurder hebt voor het ophalen van de huurauto.

Tot slot raden we aan om vooraf of ter plaatse enkele uitstapjes te plannen en tickets te boeken tegen de voordeligste prijzen via platforms zoals Tickets en Your Guide.

We wensen je een onvergetelijke vakantie toe!

klik op onderstaande logo's en ontdek wat onze partners te bieden hebben

VIVA ANDALUSIA - VAKANTIE ONDER DE SPAANSE ZON IN HET BESTE KLIMAAT VAN EUROPA

Spanje VIVAndalusia
Copyright © 2024 logiKa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram