Vanilla Gelato
"Met elke lepel van vanille gelato, proef je een vleugje hemel op aarde."
Gelato, oorsprong
Gelato, hoewel vaak geassocieerd met Italië, heeft zijn oorsprong in het oude Egypte rond 2500 voor Christus, waar een voorloper betrokken was bij het mengen van ijs met fruit. De Romeinen verfijnden later het recept door honing toe te voegen aan de mix. Marco Polo's reizen naar Azië in de 13e eeuw brachten inspiratie voor het moderne ijs dat we vandaag kennen, waarbij hij zag dat mensen melk met ijs combineerden voor een dikke consistentie.
Italië omarmde ijs in de 15e en 16e eeuw, waarbij de populariteit toenam toen Bernardino Buontalenti koelapparatuur introduceerde. De verspreiding ervan werd versneld door de vrouw van koning Hendrik II van Frankrijk. Tegen de 19e eeuw had ijs Amerika bereikt en was het een wereldwijd fenomeen geworden.
Vandaag is de variëteit aan ijsopties enorm, weerspiegelend een rijke geschiedenis van culinaire innovatie. Italiaans gelato, bekend om zijn ambachtelijke traditie, blijft een tijdloze favoriet. Ondanks het diverse scala aan smaken en soorten blijven Italianen trouw aan hun toewijding aan traditioneel vakmanschap, waardoor ijsjes ontstaan die de essentie vastleggen van eeuwenoude technieken.
Ga mee op een reis door de verrukkelijke "voedselkunsten" van Italië, waar de passie voor traditie samensmelt met het genot van het proeven van de beste gelatocreaties die de tand des tijds hebben doorstaan.
Vanilla Gelato
Vanilla gelato is een Italiaans ijsdessert dat, zoals de naam al aangeeft, is gemaakt met vanille als belangrijkste smaakmaker. Het is vergelijkbaar met vanille-ijs, maar heeft een zachtere, romigere textuur en wordt op een iets warmere temperatuur geserveerd dan traditioneel ijs.
Gelato wordt gemaakt van melk, suiker en room, en soms ook van eieren. Bij vanille gelato wordt aan het ijs natuurlijk vanille-extract toegevoegd, wat zorgt voor de kenmerkende vanillesmaak en -geur. Er zijn ook varianten met toegevoegde stukjes vanillestokjes, die zorgen voor een meer intense smaak en textuur.
Vanilla gelato wordt vaak geserveerd als dessert na een maaltijd, maar kan ook worden gebruikt als basis voor milkshakes, affogato (espresso gegoten over een bolletje ijs) en andere ijsdesserts. Het kan worden gegarneerd met vers fruit, chocoladesaus, of karamel, afhankelijk van de voorkeur van de eter.
Het is een populair dessert in Italië en wordt ook wereldwijd genoten in Italiaanse restaurants en ijssalons.
Ingrediënten
- 250 ml volle melk
- 50 ml geconcentreerde melk
- 250 ml room
- 1 koffielepel homemade Vanille-extract (zie recept) of 1 vanillestok
- 5 eierdooiers
- 150 gr suiker
Bereiding
- Verwarm de melk samen met de geconcentreerde melk en vanille-extract (of een opengesneden vanillestok en uitgehaalde zaadjes) en laat daarna een half uur rusten zodat de melk de smaken kan opnemen.
- Meng in een kom de 5 eierdooiers en suiker en voeg de room toe.
- Giet het melkmengsel (met vanillestok) bij het roommengsel in een kookpot . Al roerend verwarmen tot 70° Celsius en het mengsel begint te binden.
- Giet het mengsel vervolgens in een kom en laat volledig afkoelen (24 uur in de koelkast).
- Verwijder eventueel de vanillestok.
- Laat +/- 30 minuten draaien in de ijsmachine.
- Giet het gedraaide ijs over in een container en laat verder uitharden in de vriezer.
