"Het culinaire meesterwerk van Restaurant La Costa in El Ejido, Almeria, is als een sterrenhemel op je bord, waar elke hap een symfonie van smaken dirigeert."

Restaurant La Costa in El Ejido: waar vis, groenten en visie samenkomen

Restaurant La Costa ligt in het westen van de provincie Almería en behoort tot de culinaire top van Andalusië. Hier worden niet alleen gerechten met sterren geserveerd, maar ook ideeën met impact. Chef José Álvarez zet lokale producten centraal, met een keuken die even verrassend is als doordacht.

De kassen van El Ejido: bron van smaak én inspiratie

El Ejido staat bekend om zijn zee van kassen: een indrukwekkend landschap dat de regio voedt met groenten van topkwaliteit. Deze groenten vormen, samen met vis en zeevruchten uit de nabijgelegen Alborán Zee, de basis van Álvarez’ keuken. Wat op het bord belandt, is altijd lokaal, vers en met zorg gekozen.

José Álvarez: chef met een missie

José Álvarez nam het familierestaurant over en gaf het een nieuwe koers. Zijn stijl is creatief zonder de wortels te verliezen. In elk gerecht proef je zijn respect voor traditie én zijn drang naar vernieuwing. Vis speelt vaak de hoofdrol, maar ook de groenten krijgen een prominente plek — als sterren in een smaakvolle bijrol.

Verde Mar y Tierra Azul: een menu dat spreekt

Het degustatiemenu "Verde Mar y Tierra Azul" is meer dan een reeks gerechten. Het vertelt een verhaal over land, zee en balans. Van subtiele ceviches tot krachtige bouillons en elegante groentetexturen: alles is in harmonie. Elke gang laat zien wat er mogelijk is als een chef zijn regio echt kent — en daar keuzes op durft te baseren.

Groen denken op een witte zee

Chef Álvarez schuift niet alleen borden vol smaak naar voren, maar ook een boodschap. Tussen de rijen plastic kassen ziet hij kansen voor duurzaamheid. Door samen te werken met kleine producenten en bewust te kiezen voor lokale producten, draagt hij bij aan een groener El Ejido — van binnenuit.

Meer dan eten: een ervaring met betekenis

La Costa is niet zomaar een eetadres. Het is een plek waar gastronomie, duurzaamheid en lokale identiteit samenkomen. Je proeft hier niet alleen vis en groenten, maar ook visie. Of je nu een culinaire liefhebber bent of gewoon zin hebt in écht goed eten: La Costa serveert iets dat blijft hangen.

Enkele van de vele Sterrenrestaurants in Andalusië: Aponiente, Noor, Bardal, Skina, Messina, Kaleja, Cañabota, Baga, BACK en Nintai | Michelin Gids, Guía Repsol