In het westelijke deel van de provincie Almería staat Restaurant La Costa in El Ejido bekend om zijn culinaire excellentie, bekroond met Michelin-sterren. De regio staat vooral bekend om zijn uitgestrekte kassen, die essentieel zijn voor de identiteit en de voortreffelijke producten.

Chef José Álvarez

Chef José Álvarez heeft met succes deze familierestaurant omgetoverd tot een unieke plek waar traditie en moderniteit samenkomen. Zijn keuken is gebaseerd op krachtige smaken en een constante drang om te verrassen. De hoofdrolspelers in zijn gerechten zijn vis en zeevruchten uit de nabijgelegen Alborán Zee, evenals lokale groenten, veelal afkomstig van kleinschalige producenten.

Verde Mar y Tierra Azul

Het paradepaardje van het restaurant is het "Verde Mar y Tierra Azul" (Groene Zee en Blauwe Aarde) proefmenu. Chef Álvarez benadrukt zijn verbondenheid met de lokale omgeving met de woorden: "Als we de zee van plastic langs de Middellandse Zeekust rond El Ejido zouden wegnemen, zouden we ontdekken dat we in een van 's werelds groenste oases leven."

De overvloedige rijkdom van de streek

Het gebruik van lokale ingrediënten is niet alleen een culinaire keuze maar ook een ecologische. Door lokale producenten te ondersteunen draagt het restaurant bij aan duurzaamheid. De keuken weerspiegelt de overvloedige rijkdom van de streek, waar de Alborán Zee en de vruchtbare aarde samenkomen.

Dringt aan op milieubewustzijn

Hoewel de regio bekend staat om zijn groene landschappen, benadrukt chef Álvarez de noodzaak om het plastic uit de Middellandse Zee te verwijderen. Hij gelooft dat dit zou onthullen dat El Ejido zich bevindt in een van de werelds meest groene oases, waarmee hij aandringt op milieubewustzijn en duurzame praktijken.

Combineert de rijke tradities

In conclusie, Restaurant La Costa in El Ejido combineert de rijke tradities van de regio met moderne culinaire innovaties. Chef José Álvarez weet met zijn smaakvolle gerechten niet alleen de zintuigen van zijn gasten te prikkelen, maar toont ook een diepgaand engagement voor de lokale gemeenschap en het milieu.