Schilderachtige decor

In het schilderachtige decor van een getijdenmolen die al twee eeuwen meegaat, schittert Ángel León als "de chef van de zee". Zijn restaurant, Aponiente, is een culinaire ontdekkingsreis waar nieuwe concepten de boventoon voeren. Omdat hij gelooft in bewustwording, opent hij geesten voor unieke ervaringen die elders onvindbaar zijn.

Met een diepgaand engagement voor duurzaamheid verrast deze chef-kok zijn gasten voortdurend met innovatieve technieken en ingrediënten. Denk hierbij aan zeevruchtenworstjes, plankton, bioluminescentie en koken met zeewater. Ángel León's filosofie draait om recycling, het benutten van natuurlijke estuaria en het redden van verworpen vis.

Eigentijdse keuken

De eigentijdse keuken van Aponiente, geput uit zowel de Middellandse Zee als de Atlantische Oceaan, biedt niet alleen een zee van smaakvolle verrassingen, maar ook onverwachte combinaties op het dessertmenu. Omdat hij vasthoudt aan zijn principe van duurzaamheid, combineert León opmerkelijke smaken zoals murene-mochi en tonijn met chocolade.

Net als een bevlogen pionier zoekt Ángel León voortdurend naar nieuwe manieren om de gastronomische horizon te verbreden. Zijn restaurant is niet alleen een culinaire bestemming, maar ook een leerschool waarin de zee en zoetigheden harmonieus samenkomen. Ter conclusie is Aponiente niet zomaar een eetgelegenheid; het is een artistieke expressie van duurzaamheid en gastronomische durf.

Enkele van de vele Sterrenrestaurants in Andalusië: Aponiente, Noor, Bardal, Skina, Messina, Kaleja, Cañabota, Baga, BACK en Nintai | Michelin Gids, Guía Repsol