Orancello
Het lekkerste van de Mediteraanse keuken
Oorsprong
Orancello is een likeur die wordt gemaakt van sinaasappelschillen. Het heeft zijn oorsprong in Italië, waar het wordt geproduceerd sinds de 15e eeuw. Het is ontstaan in de regio rondom de stad Sorrento, gelegen aan de westkust van Italië, waar de sinaasappelbomen in overvloed groeien.
Het verhaal gaat dat de lokale bevolking in de 15e eeuw op zoek was naar manieren om de overvloedige sinaasappeloogst te benutten. Ze besloten om de schillen van de sinaasappels te gebruiken om een likeur te maken. De schillen werden in alcohol geweekt en vervolgens werd er suiker aan toegevoegd om de bittere smaak te verzachten. Zo ontstond de eerste Orancello.
Het drankje werd al snel populair in Italië en verspreidde zich naar andere delen van Europa en de rest van de wereld. Tegenwoordig wordt Orancello nog steeds geproduceerd in Sorrento en andere delen van Italië, maar ook in andere landen, waaronder Frankrijk, Spanje en de Verenigde Staten.
Orancello wordt vaak gedronken als digestief na de maaltijd, maar kan ook worden gebruikt in cocktails en andere drankjes. Het heeft een zoete, fruitige smaak met een lichte bitterheid en een alcoholpercentage van ongeveer 30%.
Ingrediënten
- 3 onbehandelde citroenen
- 250 ml gedistilleerde alcohol van 96°
- 250 gr suiker
- 750 ml water
Bereiding
- Schil de citroenen met een dunschiller (enkel zeste, zo weinig mogelijk wit, zo voorkom je bitterheid).
- Doe de schillen in een afsluitbare pot, samen met de gedistilleerde alcohol en laat 3 à 4 dagen staan op een donkere plaats. Af en toe even schudden.
- Los de suiker op in het water. Lichtjes, al roerend, opwarmen totdat alle suiker is opgelost. Laat dit mengsel weer volledig afkoelen.
- Giet de alcohol met zeste door een zeef in de suikeroplossing, even omroeren en de limoncello is klaar.
- Best ijskoud serveren
