In het midden van juli komen de steden en vissersdorpjes langs de zuidkust van Spanje tot leven met levendige vieringen ter ere van la Virgen del Carmen, de beschermheilige en beschermer van zeelieden. Deze traditionele fiesta heeft een diepe culturele betekenis en brengt hulde aan het maritieme erfgoed van de regio. Een van de beste plaatsen om dit spektakel te aanschouwen is in het kustplaatsje Estepona, hoewel er ook grote evenementen plaatsvinden in Málaga, Nerja, Torremolinos, Benalmádena, Fuengirola en Marbella.
Orancello
Het lekkerste van de Mediteraanse keuken
Orancello: een likeur met een rijke traditie
Orancello is een sinaasappellikeur die al sinds de 15e eeuw wordt gemaakt. Dit drankje vindt zijn oorsprong in Italië, waar de regio rond Sorrento bekendstaat om de teelt van aromatische sinaasappels. De combinatie van sinaasappelschillen, alcohol en suiker zorgt voor een frisse en zoete smaak met een lichte bitterheid.
Een recept uit de 15e eeuw
De eerste Orancello werd volgens de overlevering gemaakt door de lokale bevolking van Sorrento. Om verspilling tegen te gaan, werd gezocht naar een manier om sinaasappelschillen te hergebruiken. Door de schillen in alcohol te weken en later suiker toe te voegen, ontstond een likeur die al snel geliefd werd.
Van Italië naar de rest van de wereld
Wat begon als een regionale specialiteit, verspreidde zich al snel door heel Italië en later naar andere Europese landen. Tegenwoordig wordt Orancello niet alleen in Sorrento geproduceerd, maar ook in Frankrijk, Spanje en de Verenigde Staten. Ondanks de variaties in productie blijft de kern van het recept hetzelfde: zorgvuldig geselecteerde sinaasappelschillen zorgen voor de kenmerkende smaak.
Hoe drink je Orancello?
Orancello wordt vaak geserveerd als digestief na een maaltijd, het liefst ijskoud. Daarnaast is het een populair ingrediënt in cocktails en mixdrankjes. De zoete, citrusachtige tonen combineren goed met andere likeuren, mousserende wijn of zelfs desserts.
Alcoholpercentage en smaakprofiel
Met een alcoholpercentage van ongeveer 30% heeft Orancello een uitgesproken karakter. De smaak is fruitig en zoet, met een subtiele bitterheid van de sinaasappelschillen. Dit maakt het een veelzijdige likeur voor verschillende gelegenheden.
Of het nu puur wordt gedronken of als onderdeel van een cocktail, Orancello blijft een geliefde klassieker met een lange geschiedenis.
Ingrediënten
- 3 onbehandelde citroenen
- 250 ml gedistilleerde alcohol van 96°
- 250 gr suiker
- 750 ml water
Bereiding
- Schil de citroenen met een dunschiller (enkel zeste, zo weinig mogelijk wit, zo voorkom je bitterheid).
- Doe de schillen in een afsluitbare pot, samen met de gedistilleerde alcohol en laat 3 à 4 dagen staan op een donkere plaats. Af en toe even schudden.
- Los de suiker op in het water. Lichtjes, al roerend, opwarmen totdat alle suiker is opgelost. Laat dit mengsel weer volledig afkoelen.
- Giet de alcohol met zeste door een zeef in de suikeroplossing, even omroeren en de limoncello is klaar.
- Best ijskoud serveren
