Het historische centrum van Baeza, een schitterend juweel uit de Renaissance dat is uitgeroepen tot Werelderfgoed, biedt een betoverende ervaring. Een bezoek aan het restaurant Vandelvira zal deze ervaring nog specialer maken. Het restaurant is gevestigd in een deel van een 16e-eeuws klooster, met comfortabele eetkamers en prachtige overdekte kloostergangen waar gasten tegenwoordig kunnen genieten van een glas manzanilla sherry.

Juan Carlos García

Eigenaar en chef-kok Juan Carlos García, een jonge en getalenteerde culinair expert, legt de nadruk op een enkel proefmenu van creatieve gerechten. Hij geeft de voorkeur aan eenvoudige ingrediënten uit zijn eigen moestuin of de regio, waarmee hij haute-cuisine gerechten creëert die finesse, smaak en een buitengewone presentatie tentoonspreiden.

Verfijnde gerechten

Omdat Garcia gebruikmaakt van bescheiden ingrediënten, transformeert hij ze tot verfijnde gerechten die de essentie van de regio weerspiegelen. Zijn focus ligt op het benadrukken van de subtiliteit van smaken en het presenteren van gerechten op een buitengewoon niveau.

Gelegen in het klooster

Het interieur van Vandelvira, gelegen in het klooster, biedt gasten een sfeervolle omgeving. De overdekte kloostergangen dienen niet alleen als een pittoreske setting, maar nodigen ook uit om te genieten van een glas manzanilla sherry.

Lokale ingrediënten

Maar wat dit restaurant echt bijzonder maakt, is de nauwe band met lokale ingrediënten. De voorkeur voor bescheiden ingrediënten uit de eigen moestuin of de regio weerspiegelt zich in de gerechten. Zo is een gerecht met inktvis en Iberische ham opmerkelijk. Het wordt geserveerd met een geconcentreerde Iberische ham dashi bouillon en een heerlijke inktvistent.

Net als het historische erfgoed van Baeza, dat de tand des tijds heeft doorstaan, weet Vandelvira zijn gasten te betoveren met tijdloze smaken en innovatieve culinaire creaties.