Inschrijven Nieuwsbrief
Spanje VIVAndalusia

Méér dan 2.000 pagina's informatie over Andalusië

Conejo en salsa de oporto

Mediterrane recepten: Konijn in Porto-saus
Conejo en salsa de oporto

Conejo en salsa de Oporto: een klassieker met diepgang

Conejo en salsa de Oporto is een gerecht dat zijn kracht haalt uit eenvoud en rijke smaken. Het vlees wordt langzaam gegaard in een saus op basis van Oporto-wijn, waardoor het heerlijk mals en vol van smaak blijft. Dit traditionele recept is geliefd bij liefhebbers van de Iberische keuken en staat bekend om zijn pure ingrediënten en uitgebalanceerde kruidenmix.

Waarom kiezen voor konijn in Oporto-saus?

Konijn is een magere vleessoort die tijdens het stoven zijn sappigheid behoudt. In combinatie met de zoete en licht kruidige tonen van Oporto-wijn ontstaat een diepe, hartige smaak. De saus wordt verrijkt met specerijen en verse kruiden, waardoor elke hap een feest is voor de smaakpapillen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 tot 4 stukken konijn (pootjes, rug en/of filet)
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 1 stengel selder
  • 1 à 2 eetlepels (luikse) siroop
  • 2 tenen knoflook
  • rode wijnazijn
  • +/-150 ml Porto (ruby)
  • +/-100 ml water
  • +/- 1 eetlepel bloem
  • 10 ml Olijfolie
  • kruiden (indien mogelijk vers): 
    1 takje rozemarijn, tijm, 2 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 2 steranijs, kaneel, peper, zeezout

Bereiding

  • Mise-en-place
    - Schil de wortel met een dunschiller en snij in 4 grote stukken
    - Snij de selder in grote stukken
    - Schil de ui en snij in reepjes.
    - Pel de look en snij in kleine stukjes.
  • Bak de stukken konijn aan in een pan met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Zodra het vlees begint te kleuren bestrooien met bloem. Hoe meer bloem hoe dikker de saus uiteindelijk wordt.
  • Voeg de uien en andere groeten toe. Deze koelen de braadolie wat af zodat deze niet verbrand. Laat even verder stoven.
  • Besprenkel met wat wijnazijn.
  • Blus het konijn met de porto en laat de alcohol verdampen.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Vul aan met water (eventueel met extra porto) totdat het konijnvlees onder staat.
  • Laat de braadpan op een zag vuurtje verder pruttelen totdat het vlees lekker mals is. Afhankelijk van het gekozen vlees 45 min tot 1 uur 30 minuten.
  • Leg het vlees en groenten op een bord en laat de saus eventueel inkoken tot op de gewenste dikte. Afkruiden met peper en zout.
  • Serveren met gestoofde peertjes, kroketten of gebakken krielaardappelen en uiteraard een glaasje Porto (Tawny).
eat drink & more
Vakantie plannen begint hier
  • tickets-flamenco
  • tickets-alhambra
  • tickets mezquita catedral córdoba
  • tiquets-caminito
booking.com
Sunny Cars

Waar verblijven in Andalusië?

Wij kunnen u deze hotels, b&b's en villa's aanbevelen. Of bij onze partners vind je zeker een geschikte accomodatie. Klik op onderstaande banners.
Misschien boeien deze berichten u ook?
17 augustus 2023
Spanning stijgt nu Vuelta a España 2023 van start gaat met spannende tijdrit in Barcelona

Terwijl de wielerwereld zich voorbereidt op een van de meest verwachte evenementen van het jaar, de Vuelta a España 2023, tellen renners en fans de dagen af tot de start van de Grote Ronde op 26 augustus. De editie van dit jaar belooft een spektakel te worden van atletisch vermogen, strategie en vastberadenheid, met een elektrificerende individuele tijdrit door de levendige straten van Barcelona als startschot.

Lees Meer
11 mei 2023
ONTDEK DE CIRCULAIRE WANDELROUTE VAN LOBRES: EEN MIX VAN NATUUR EN ARCHEOLOGIE

Het stadhuis van Salobreña heeft onlangs een spannende nieuwe wandelroute gepresenteerd, genaamd de "Lobres gran circular". Deze route belooft een boeiende mix van archeologie en natuur en biedt een unieke ervaring voor liefhebbers van outdooractiviteiten. Met een afstand van 14 kilometer voert de circulaire route je door de schilderachtige bergen achter Lobres, verdeeld in vier afzonderlijke delen die ook apart kunnen worden verkend, afhankelijk van je voorkeuren en fysieke capaciteiten.

Lees Meer
10 januari 2025
Vuelta a Andalucía 2025: Fietsen langs de Ruta del Sol

De Vuelta a Andalucía, ook wel bekend als de Ruta del Sol, keert in 2025 terug van 12 tot 16 februari. Het evenement brengt wielrenners van wereldklasse naar de zonovergoten wegen van Zuid-Spanje. De race, die voor het eerst werd gehouden in 1925, is uitgegroeid tot een vast onderdeel van de internationale wielerkalender en toont de gevarieerde landschappen en prachtige natuur van Andalusië..

Lees Meer

VIVA Spanje - Vakantie, Reizen en Genieten
in Andalusië en de rest van Spanje

Vind je deze site leuk?
Inschrijven Nieuwsbrief
Info Casa VIVAndalusia
Vragen of Tips
Hier adverteren
Disclaimer
Spanje VIVAndalusia
Copyright © 2025 logiKa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram