Inschrijven Nieuwsbrief
Spanje VIVAndalusia

Méér dan 2.000 pagina's informatie over Andalusië

Tui

Conejo en salsa de oporto

Mediterrane recepten: Konijn in Porto-saus
Conejo en salsa de oporto

Conejo en salsa de Oporto: een klassieker met diepgang

Conejo en salsa de Oporto is een gerecht dat zijn kracht haalt uit eenvoud en rijke smaken. Het vlees wordt langzaam gegaard in een saus op basis van Oporto-wijn, waardoor het heerlijk mals en vol van smaak blijft. Dit traditionele recept is geliefd bij liefhebbers van de Iberische keuken en staat bekend om zijn pure ingrediënten en uitgebalanceerde kruidenmix.

Waarom kiezen voor konijn in Oporto-saus?

Konijn is een magere vleessoort die tijdens het stoven zijn sappigheid behoudt. In combinatie met de zoete en licht kruidige tonen van Oporto-wijn ontstaat een diepe, hartige smaak. De saus wordt verrijkt met specerijen en verse kruiden, waardoor elke hap een feest is voor de smaakpapillen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 tot 4 stukken konijn (pootjes, rug en/of filet)
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 1 stengel selder
  • 1 à 2 eetlepels (luikse) siroop
  • 2 tenen knoflook
  • rode wijnazijn
  • +/-150 ml Porto (ruby)
  • +/-100 ml water
  • +/- 1 eetlepel bloem
  • 10 ml Olijfolie
  • kruiden (indien mogelijk vers): 
    1 takje rozemarijn, tijm, 2 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 2 steranijs, kaneel, peper, zeezout

Bereiding

  • Mise-en-place
    - Schil de wortel met een dunschiller en snij in 4 grote stukken
    - Snij de selder in grote stukken
    - Schil de ui en snij in reepjes.
    - Pel de look en snij in kleine stukjes.
  • Bak de stukken konijn aan in een pan met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Zodra het vlees begint te kleuren bestrooien met bloem. Hoe meer bloem hoe dikker de saus uiteindelijk wordt.
  • Voeg de uien en andere groeten toe. Deze koelen de braadolie wat af zodat deze niet verbrand. Laat even verder stoven.
  • Besprenkel met wat wijnazijn.
  • Blus het konijn met de porto en laat de alcohol verdampen.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Vul aan met water (eventueel met extra porto) totdat het konijnvlees onder staat.
  • Laat de braadpan op een zag vuurtje verder pruttelen totdat het vlees lekker mals is. Afhankelijk van het gekozen vlees 45 min tot 1 uur 30 minuten.
  • Leg het vlees en groenten op een bord en laat de saus eventueel inkoken tot op de gewenste dikte. Afkruiden met peper en zout.
  • Serveren met gestoofde peertjes, kroketten of gebakken krielaardappelen en uiteraard een glaasje Porto (Tawny).
  • tickets-flamenco
  • tickets-alhambra
  • tickets mezquita catedral córdoba
  • tiquets-caminito
booking.comG Star RawtransaviaSixt Rent A Cartransaviaparkoseat drink & more

Waar verblijven in Andalusië?

Wij kunnen u deze hotels, b&b's en villa's aanbevelen. Of bij onze partners vind je zeker een geschikte accomodatie. Klik op onderstaande banners.
Misschien boeien deze berichten u ook?
25 april 2026
Pinar del Hacho en Torre del Hacho, Antequera (Málaga)

Vlak bij Antequera (provincie Málaga) strekt zich een pijnbomenbos uit dat je echt niet verwacht zo dicht bij een stad. Het Pinar del Hacho is een peri-urbaan park van bijna 85 hectare, officieel erkend op 21 maart 2003. Wandelaars, joggers en families uit de buurt vinden er rust, schaduw en frisse lucht.

Lees Meer
16 juni 2024
Feria van San Fernando 2024

De Feria del Carmen y de la Sal, ook bekend als de Feria van San Fernando in provincie Cádiz, keert terug met al zijn pracht van 11 tot 16 juli 2024. Dit evenement, uitgeroepen tot van Toeristisch Belang van Andalusië, is een niet te missen afspraak voor zowel locals als bezoekers die willen onderdompelen in de cultuur, traditie en vreugde van San Fernando.

Lees Meer
20 juni 2025
Wandelen rond Riogordo: 4 routes die je niet mag missen

Tussen de Sierra de Camarolos en de Montes de Málaga ligt Riogordo. Dit dorp in de Axarquía staat bekend om zijn afwisselende landschappen en kronkelende wandelroutes. Of je nu houdt van stevige klimpartijen of liever een ontspannen wandeling langs het water maakt, in Riogordo zit je goed. Hieronder vind je vier routes met ieder een eigen karakter.

Lees Meer

VIVA Spanje - Vakantie, Reizen en Genieten
in Andalusië en de rest van Spanje

Vind je deze site leuk?
Inschrijven Nieuwsbrief
Info Casa VIVAndalusia
Vragen of Tips
Hier adverteren
Disclaimer
Spanje VIVAndalusia
Copyright © 2026 logiKa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram