Menu
Spanje VIVAndalusia

Spanje VIVAndalusia

Conejo en salsa de oporto

Mediterrane recepten: Konijn in Porto-saus
Conejo en salsa de oporto

Conejo en salsa de Oporto is een verrukkelijk gerecht met een oorsprong die teruggaat naar de rijke culinaire tradities van Spanje en Portugal. Het konijn, mals en sappig, wordt langzaam gestoofd in een overheerlijke saus op basis van Oporto-wijn. Deze unieke combinatie van smaken maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook authentiek.

Omdat konijn een mager vlees is, behoudt het zijn natuurlijke sappigheid tijdens het koken. De toevoeging van Oporto-wijn zorgt voor een diepe, complexe smaak die het gerecht verheft. Maar het is niet alleen de wijn die het bijzonder maakt; de combinatie van kruiden en specerijen draagt bij aan de algehele heerlijkheid.

Net als andere traditionele gerechten uit deze regio, staat conejo en salsa de Oporto bekend om zijn eenvoudige bereiding en de nadruk op hoogwaardige ingrediënten. Ter conclusie is dit gerecht een perfecte keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een smaakvolle duik in de Iberische keuken.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 tot 4 stukken konijn (pootjes, rug en/of filet)
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 1 stengel selder
  • 1 à 2 eetlepels (luikse) siroop
  • 2 tenen knoflook
  • rode wijnazijn
  • +/-150 ml Porto (ruby)
  • +/-100 ml water
  • +/- 1 eetlepel bloem
  • 10 ml Olijfolie
  • kruiden (indien mogelijk vers): 
    1 takje rozemarijn, tijm, 2 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 2 steranijs, kaneel, peper, zeezout

Bereiding

  • Mise-en-place
    - Schil de wortel met een dunschiller en snij in 4 grote stukken
    - Snij de selder in grote stukken
    - Schil de ui en snij in reepjes.
    - Pel de look en snij in kleine stukjes.
  • Bak de stukken konijn aan in een pan met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Zodra het vlees begint te kleuren bestrooien met bloem. Hoe meer bloem hoe dikker de saus uiteindelijk wordt.
  • Voeg de uien en andere groeten toe. Deze koelen de braadolie wat af zodat deze niet verbrand. Laat even verder stoven.
  • Besprenkel met wat wijnazijn.
  • Blus het konijn met de porto en laat de alcohol verdampen.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Vul aan met water (eventueel met extra porto) totdat het konijnvlees onder staat.
  • Laat de braadpan op een zag vuurtje verder pruttelen totdat het vlees lekker mals is. Afhankelijk van het gekozen vlees 45 min tot 1 uur 30 minuten.
  • Leg het vlees en groenten op een bord en laat de saus eventueel inkoken tot op de gewenste dikte. Afkruiden met peper en zout.
  • Serveren met gestoofde peertjes, kroketten of gebakken krielaardappelen en uiteraard een glaasje Porto (Tawny).
logo casa
Onze Tips
CheckYeni
  • Europ Assistance
  • ANWB
  • Vueling
  • Transavia
Vind je deze site leuk?
Inschrijven Nieuwsbrief
Info Casa VIVAndalusia
Vragen of Tips
Hier adverteren

AL IN VAKANTIESTEMMING? GOED ZO!

We hopen dat je vakantie volledig stressvrij en ontspannend zal zijn. Om ervoor te zorgen dat dit het geval is, willen we je enkele handige tips geven.

Eerst en vooral is het essentieel om vóór vertrek een degelijke reisverzekering, zoals ANWB en Europ Assitance af te sluiten. Deze biedt dekking voor medische kosten, bagageschade en auto-incidenten. Vergeet niet om ook de Europese ziekteverzekeringskaart aan te vragen bij je ziekenfonds of verzekeraar. Maak kopieën van belangrijke documenten, zoals je identiteitskaart, paspoort en autoverzekeringspapieren.

Indien je met het vliegtuig reist, is het slim om je vlucht tijdig te boeken om zeker te zijn van een zitplaats en om prijsstijgingen te vermijden. Voor reizen naar Casa VIVAndalusia is Malaga Airport (AGP) de beste keuze, bereikbaar vanuit verschillende luchthavens in België, Nederland en Duitsland. Vliegmaatschappijen zoals Transavia en Vueling hebben goede verbindingen vanuit Eindhoven (NL) of Brussel. Reserveer ook op tijd een parkeerplaats, EazzyPark en Parkos zijn betrouwbare opties, of regel een luchthaventransfer.

Gaat jouw voorkeur uit naar een kant en klare (All-In) Hotel of last-minute vakantie inclusief vlucht neem dan zeker een kijkje bij deze aanbieders Sunweb, Thomas Cook en Transavia Holidays.

Indien je ter plaatse wilt rondreizen, overweeg dan om vooraf een auto te huren via bijvoorbeeld Alamo om zeker te zijn van beschikbaarheid. Onderhandel rechtstreeks met de verhuurmaatschappij, zonder tussenpersonen, om onaangename verrassingen bij de balie te voorkomen. Zorg ervoor dat je een creditcard op naam van de hoofdbestuurder hebt voor het ophalen van de huurauto.

Tot slot raden we aan om vooraf of ter plaatse enkele uitstapjes te plannen en tickets te boeken tegen de voordeligste prijzen via platforms zoals Tickets en Your Guide, of liever een actieve vakantie? Neem dan hier een kijkje.

We wensen je een onvergetelijke vakantie toe!

klik op onderstaande logo's en ontdek wat onze partners te bieden hebben
CheckYeti

VIVA ANDALUSIA - VAKANTIE ONDER DE SPAANSE ZON IN HET BESTE KLIMAAT VAN EUROPA

Spanje VIVAndalusia
Copyright © 2024 logiKa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram