Noor, wat "licht" betekent in het Arabisch

Noor, wat "licht" betekent in het Arabisch, is veel meer dan alleen een luxe restaurant. Achter elk detail schuilt een veelzijdig team dat zijn kennis inzet om de essentie van de culturele en magische stad Córdoba naar voren te brengen, die sinds het bewind van Kalief Abd al-Rahman III een baken van licht is. In het heldere interieur van het restaurant, met zijn open keuken en ongelooflijke interieurontwerp, brengt chef-kok Paco Morales (deskundig ondersteund door tweede-in-bevel Paola Gualandi) de geest van de Andalusische keuken tot leven met moderne ideeën en technieken.

Elk seizoen anders

Elk seizoen verkent het restaurant een andere historische periode, momenteel de "Gouden Eeuw". Als onderdeel hiervan herinterpreteren drie menu's (Mudéjar, Morisco en Al-Yazira) de pracht van de 16e en 17e eeuw. Opvallende gerechten hier zijn onder andere durumtarwe met gerookte boter en kip- en inktvisbouillon (een herinterpretatie van het Abbasiya-recept) en de lokaal geteelde sinaasappels met sinaasappelbloesem, gefrituurde amandelen en extra vierge olijfolie als dessert.

Reis door de tijd

Noor biedt niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een reis door de tijd, net als de glorietijd van Córdoba. De smaken weerspiegelen de rijke historie, omdat chef-kok Paco Morales zijn creativiteit en vaardigheid combineert met respect voor de tradities van de Andalusische keuken. Het restaurant omarmt de "Gouden Eeuw" met menu's die een eerbetoon zijn aan het verleden, maar toch doordrenkt zijn met moderne flair.

Culinaire Ontdekkingsreis

In de schitterende ambiance van Noor worden gasten meegenomen op een culinaire ontdekkingsreis, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt over de tijd en de cultuur waaruit het is voortgekomen. Noor staat synoniem voor verfijning, niet alleen in smaak maar ook in presentatie. Dus, voor wie op zoek is naar een unieke en betoverende ervaring in Córdoba, is Noor niet alleen een restaurant, maar een reis naar het verleden met een hedendaags tintje.

Enkele van de vele Sterrenrestaurants in Andalusië: Aponiente, Noor, Bardal, Skina, Messina, Kaleja, Cañabota, Baga, BACK en Nintai | Michelin Gids, Guía Repsol