Serrano & Iberico Ham
"Geniet van de smaakvolle finesse van Serrano en Iberico ham, een ware traktatie voor de zintuigen."
Serranoham of Ibericoham: welke leg je op je tapasplank?
Je staat voor het vleesschap, kijkt naar die prachtig gerijpte hammen en denkt: Serrano of Iberico? Goede vraag. Ze lijken misschien op elkaar, maar er zitten flinke smaakverschillen tussen deze twee Spaanse klassiekers. Tijd voor een overzicht dat je helpt kiezen wat bij jou (en je borrelplank) past.
Serranoham: smaakvol zonder poespas
Serranoham is dé ham die je tegenkomt in bijna elke Spaanse keuken. Gemaakt van witte varkensrassen zoals Duroc of Landrace, en gerijpt voor een periode van zo'n 7 tot 16 maanden. Het resultaat? Een stevige ham met een hartige, zoute smaak die het perfect doet naast een glas rode wijn of een fris biertje.
✔️ Gemaakt van witte varkens
⏳ Gerijpt tussen 7 en 16 maanden
🧂 Smaak: hartig, licht zout, traditioneel
💶 Betaalbaar en overal verkrijgbaar
Of je 'm nu dun snijdt voor op een toastje, in blokjes snijdt voor bij de borrel, of verwerkt in je paella: serranoham doet niet moeilijk. Gewoon lekker.
Ibericoham: de luxe variant met diepte
Dan is er jamón ibérico, de ham die foodies doet watertanden. Deze komt van het Iberische varken, een ras met meer intramusculair vet (lees: smaak en sappigheid). Vooral de Bellota-variant is beroemd: gemaakt van varkens die zich tegoed hebben gedaan aan eikels, en 100% raszuiver zijn. Verwacht een nootachtige, bijna zoete smaak met een romige textuur.
🐖 Gemaakt van Iberische varkens
⏳ Gerijpt tot wel 36 maanden
🌰 Smaak: complex, nootachtig, rijk
💎 Exclusiever en prijziger
Ibericoham eet je met aandacht. Eén flinterdun plakje op je tong en je proeft waarom deze ham wereldwijd als delicatesse wordt beschouwd.
Wat is Bellota precies?
Niet elke Ibericoham is Bellota. De term “Bellota” geeft aan dat het varken vrij rondliep in eikenbossen en eikels heeft gegeten als belangrijkste voedselbron. Combineer dat met een 100% Iberisch varken en je hebt de crème de la crème van de Spaanse hammen.
Let op het label: Denomination of Origin
Of je nu voor Serrano of Iberico gaat, kijk altijd naar het label met "Denomination of Origin". Dit garandeert dat de ham afkomstig is uit een beschermde regio én aan alle kwaliteitsstandaarden voldoet. Bekende regio's zijn:
Jabugo
Guijuelo
Trevélez
Extremadura
Deze regio’s hebben elk hun eigen microklimaat, tradities en rijpingstechnieken, wat de smaak subtiel beïnvloedt.
Eindconclusie: wat leg je op je plank?
Kies serranoham als je houdt van een klassieke Spaanse borrelsmaak die overal bij past. Ga voor Ibericoham als je jezelf of je gasten wil trakteren op iets bijzonders, met die diepe, romige smaak die blijft hangen.
Beetje luxe? Combineer ze gewoon allebei en proef het verschil. Je tapasplank zal nooit meer hetzelfde zijn.
