Cañabota: Michelin op z’n Andalusisch

Als je graag goed eet en niet bang bent voor een grill die op volle toeren draait, dan zit je bij Cañabota aan het juiste adres. Dit restaurant met Michelinster zit praktisch naast de Capilla de San Andrés en combineert een no-nonsense sfeer met culinaire topklasse. Denk aan een toonbank die zo uit een viswinkel lijkt te komen, een open keuken waar de rook en het vuur vrij spel krijgen, en een team dat zijn vak verstáát. Je kijkt hier letterlijk mee hoe je vis de grill raakt. Geen show, gewoon goed.

Verse vis, elke dag anders

Bij Cañabota draait alles om wat de zee die ochtend gegeven heeft. De menukaart verandert dagelijks, afhankelijk van de vangst. Geen zorgen als je geen idee hebt wat je moet kiezen: het personeel helpt je met liefde op weg. Kies een aantal losse gerechten of ga voor het uitgebreide degustatiemenu – alles is kraakvers, creatief en met respect voor het product bereid. Hier geen schuimpjes om het schuimpje, maar pure smaken met een moderne twist.

Grillen met precisie

De open keuken is niet alleen voor de show – het is de plek waar vakmanschap zichtbaar wordt. De chefs grillen met chirurgische precisie en zetten vis en zeevruchten om in iets dat je zelden zo goed geproefd hebt. Of je nou kiest voor langoustines, tonijnwang of iets uit de diepzee: je proeft aandacht, techniek en respect voor het ingrediënt.

Alles klopt, tot en met het glas wijn

De wijnkaart is uitgebreid, spannend en afgestemd op alles wat uit de zee komt. Van frisse witte Albariños tot elegante rode wijnen die zelfs tegen een stevige tonijn op kunnen. Het personeel adviseert je met kennis én enthousiasme – net zoals je zou verwachten op een plek waar details het verschil maken.

Reserveren is geen luxe, maar noodzaak

Cañabota is geliefd, en terecht. Wil je verzekerd zijn van een plek aan de bar of aan tafel? Boek dan ruim van tevoren. Zeker als je in het weekend gaat of met meerdere mensen bent. Deze plek wordt niet voor niets veelvuldig genoemd in culinaire gidsen – en als je er geweest bent, weet je waarom.

—

Zin in vis? Cañabota serveert ‘m zoals je ’m zelden gegeten hebt.

Enkele van de vele Sterrenrestaurants in Andalusië: Aponiente, Noor, Bardal, Skina, Messina, Kaleja, Cañabota, Baga, BACK en Nintai | Michelin Gids, Guía Repsol