Patatas al horno is een Spaans gerecht van gebakken aardappelen, meestal geserveerd als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd. De oorsprong van dit gerecht gaat terug tot de vroege geschiedenis van de aardappel in Europa.

De aardappel werd voor het eerst geïntroduceerd in Europa in de 16e eeuw, nadat het was ontdekt in de Andes-regio van Zuid-Amerika. Het duurde echter nog een paar eeuwen voordat de aardappel een belangrijk onderdeel werd van de Europese keuken. In Spanje werden aardappelen pas in de 19e eeuw wijdverspreid gegeten.

Patatas al horno wordt traditioneel bereid door aardappelen te schillen en in plakjes of blokjes te snijden. Deze worden vervolgens gemengd met olijfolie, zout, peper en andere kruiden naar smaak, zoals knoflook, rozemarijn en tijm. De aardappelen worden in de oven gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, en zacht en smeuïg van binnen.

Het gerecht is geliefd vanwege de eenvoudige bereiding en de smaakvolle resultaten. Patatas al horno kan als bijgerecht worden geserveerd bij verschillende hoofdgerechten, zoals vlees, vis en groenten, of als onderdeel van een tapas-assortiment. Het gerecht is vooral populair in de Spaanse keuken, maar wordt ook gegeten in andere delen van de wereld waar aardappelen een belangrijk onderdeel zijn van de voeding.