Het Cordoba Patios-festival in Spanje sluit af met een recordaantal bezoekers, waarmee de groeiende populariteit onder zowel toeristen als de lokale bevolking wordt benadrukt. Maar terwijl het evenement ten einde loopt, staan organisatoren en deelnemers voor de belangrijke taak om een soepele generatie-overdracht te waarborgen voor het toekomstige succes van het festival.
IN HET NIEUWS UIT ANDALUSIË VIND JE ALTIJD IETS INTERESSANTS EN SPANNENDS OM TE LEZEN!
Ontdek de smaakvolle geschiedenis van Spaanse chorizo!
Het zeventiende-eeuwse Spanje
Stap terug in de tijd naar het zeventiende-eeuwse Spanje, een tijd van ontdekking en culinaire revoluties. Het was in deze periode dat de Spaanse keuken werd verrijkt met een ingrediënt dat het landschap van smaken voorgoed zou veranderen: pimentón, oftewel Spaanse paprika. Met zijn kenmerkende roodachtige kleur en pittige smaak, bracht pimentón een revolutie teweeg in een iconisch gerecht dat we nu allemaal kennen en liefhebben: chorizo.
Verschillende gedaanten
Vóór de komst van pimentón kende chorizo verschillende gedaanten.Vvan donkerbruin tot zelfs wit, afhankelijk van de ingrediënten zoals bloed die eraan werden toegevoegd. Maar met de introductie van pimentón kreeg chorizo zijn kenmerkende roodheid en pittige smaak. Waardoor het een onmisbaar onderdeel werd van de Spaanse culinaire traditie.
Het geheim achter de heerlijke smaak
Het geheim achter de heerlijke smaak en langdurige houdbaarheid van chorizo ligt in twee essentiële elementen: vuur en zout. Door de combinatie van deze twee ingrediënten kan de vleeswaren maandenlang worden geconserveerd na de slacht. Waardoor het een favoriet werd onder reizigers en avonturiers die lange reizen maakten.
Koning Carlos IV
De geschiedenis van chorizo wordt verder verrijkt met koninklijke goedkeuring toen koning Carlos IV. Die tijdens een jachtpartij werd verrast door een choricero, een ambachtelijke worstmaker. Deze bood hem hem een stuk chorizo aan uit zijn tas. De koning was zo onder de indruk van de smaak dat hij de choricero prompt benoemde tot officiële leverancier van het koninklijk huis. Deze gedenkwaardige gebeurtenis werd vereeuwigd door Bayeu. De zwager van de beroemde kunstenaar Goya, in een prachtig wandtapijt genaamd "El choricero José Rico, de Candelario".
Misschien boeien deze berichten u ook?
In een opmerkelijke wending van gebeurtenissen is het schilderachtige dorp Cútar, in de pittoreske regio Axarquía, het toneel geworden van een buitengewone ontdekking. Tijdens de renovatie van een lokaal huis werd een 16e-eeuwse Koran, een reliek van culturele en historische betekenis, opgegraven. De vondst werpt licht op het rijke tapijt van de geschiedenis van het dorp en nodigt ons uit om de connecties tussen Cútar en zijn middeleeuwse verleden te verkennen.
Gelegen in het hart van de Axarquía-regio van Málaga, is El Borge een klein, schilderachtig dorpje dat je uitnodigt om terug in de tijd te stappen terwijl je geniet van de natuurlijke schoonheid van het Andalusische platteland. Bekend als de "Hoofdstad van de Rozijn" is El Borge een land van wijngaarden, zonovergoten heuvels en een rijke geschiedenis die zijn Moorse wortels vermengt met Spaanse tradities.
