Regañá, een knapperig en smaakvol brood uit Sevilla, valt op door zijn lichte textuur en bevredigende crunch. Het wordt vaak geserveerd bij hapjes of maaltijden, maar is op zichzelf ook een heerlijke snack. Hoewel het enige gelijkenis vertoont met picos of crackers, heeft regañá een eigen identiteit, diep geworteld in geschiedenis en traditie.

Spanje heeft een rijke broodbaktraditie en biedt een breed scala aan broodsoorten, elk met unieke kenmerken die worden bepaald door regionale invloeden, historische achtergronden, vormen en tradities.

In de kustregio's van Noordwest-Spanje, waar de teelt van tarwe uitdagend kan zijn, worden alternatieve granen gebruikt. Een opmerkelijk voorbeeld is "maïsbrood" dat wordt gevonden in Asturië, bekend als Boroña, Borona of Barra Galega in Galicië. Deze dichte, donkergekleurde broden hebben een lichtzoete smaak. Galicische broden hebben over het algemeen een kenmerkende zure smaak, terwijl roggebroden ook prominent aanwezig zijn in deze regio.