Edificios

Wanneer je aan Córdoba denkt, komen waarschijnlijk twee iconische gerechten in je op: de knapperige, met vlees gevulde flamenquín en de romige, verfrissende salmorejo. Die laatste, salmorejo cordobés, staat bekend als de meest geliefde tapa van de stad. Dit eenvoudige maar voortreffelijke gerecht vangt de essentie van Córdoba’s culinaire traditie en mengt de levendige smaken van rijpe tomaten, rijke extra vierge olijfolie, een vleugje knoflook en een snufje zout tot een perfect gladde, gekoelde lekkernij.

Midden in het natuurpark Los Alcornocales, nabij Algeciras in de provincie Cádiz, ligt een bijzondere plek waar je even helemaal kan verdwijnen. De La Chorrera waterval tumelt naar beneden in de rivier de Miel, omringd door oude molens en restanten van een middeleeuws pad. Dit is Spanje op z'n wildst: dichte vegetatie, kraakhelder water en een stilte die je bijna kan aanraken.