Amontillado is een uniek type droge sherry met een onderscheidend productieproces uit Cádiz. Gemaakt van Palomino-druiven begint het zijn reis als een Fino of Manzanilla, waarbij het rijpt onder een laag flor-gist die het beschermt tegen zuurstof. Wanneer de flor na verloop van tijd natuurlijk verdwijnt, ondergaat de wijn een tweede rijpingsfase, dit keer blootgesteld aan zuurstof. Het resultaat is een sherry die de frisheid van biologisch gerijpte wijnen combineert met de rijkdom van oxidatieve rijping.

El Burgo, provincie Málaga, ligt op een heuvel van 590 meter en ademt geschiedenis. Celten, Carthagers en Romeinen hebben hier hun sporen achtergelaten. De Romeinen gaven het dorp speciale privileges omdat hun legioenen hier passeerden. Resten van de oude weg van Acinipo naar Málaga zijn nog zichtbaar in Puerto de los Empedrados.

Arriate is een charmant dorp in de provincie Málaga, op slechts 120 kilometer van de stad Málaga. Dit dorp staat bekend om zijn warme sfeer en rijke geschiedenis. Met een oorsprong die teruggaat tot de tijd van de katholieke koningen en een naam met Arabische wortels, biedt Arriate een unieke mix van cultuur en natuur.