Stel je voor: een delicatesse die zo verfijnd is dat het je smaakpapillen doet dansen van vreugde. Dat is Ibérico ham. Maar wat maakt het zo speciaal?
Het begint allemaal met het unieke Ibérico varken, liefkozend bekend als de "pata negra" vanwege hun kenmerkende zwarte hoeven. Deze majestueuze dieren dwalen vrij rond in de uitgestrekte dehesa's van Spanje en Portugal, waar ze zich voeden met gras, granen en, het kroonjuweel van hun dieet, eikels. Het resultaat? Een vlees dat niet te vergelijken is met wat dan ook. Een vlees dat rijk is aan smaak en aroma, met een prachtige robijnrode kleur en een textuur die smelt op je tong.