Valentijnsdag wordt elk jaar op 14 februari gevierd als een dag om liefde en genegenheid tussen koppels te eren. De oorsprong ervan gaat terug naar het oude Rome in de 3e eeuw. In die tijd verbood keizer Claudius II zijn soldaten om te trouwen, omdat hij dacht dat dit hen zou afleiden van hun plichten. Een christelijke priester, genaamd Valentijn, trotseerde dit verbod door soldaten en hun partners in het geheim te trouwen. Zijn acties werden uiteindelijk ontdekt, en hij werd op 14 februari geëxecuteerd.

Gelegen aan de kust van Cádiz, dicht bij de monding van de Guadalquivir en het natuurgebied Doñana, combineert Chipiona zeemanscultuur met eeuwenoude historische waarde. Chipiona’s oorsprong gaat terug tot het Romeinse Rijk, en de stad staat bekend om haar collectie monumenten die inzicht geven in haar rijke geschiedenis, van middeleeuwse kastelen tot neogotische heiligdommen en unieke vistechnieken. Hier is een gids om de culturele rijkdom van Chipiona te ontdekken.

Stap terug in de tijd naar het zeventiende-eeuwse Spanje, een tijd van ontdekking en culinaire revoluties. Het was in deze periode dat de Spaanse keuken werd verrijkt met een ingrediënt dat het landschap van smaken voorgoed zou veranderen: pimentón, oftewel Spaanse paprika. Met zijn kenmerkende roodachtige kleur en pittige smaak, bracht pimentón een revolutie teweeg in een iconisch gerecht dat we nu allemaal kennen en liefhebben: chorizo.