Kaleja, afgeleid van het Sephardische woord voor "steeg"

Het restaurant met de toepasselijke naam Kaleja, afgeleid van het Sephardische woord voor "steeg", bevindt zich strategisch in de Joodse wijk van Málaga, slechts een paar stappen verwijderd van het Picasso Museum. Bij binnenkomst valt meteen de subtiele geur van rook op, een kenmerk dat dit restaurant onderscheidt.

Chef Dani Carnero

Chef Dani Carnero heeft hier gekozen voor een moderne benadering van oude gerechten, waarbij hij de warmte van zijn houtgestookte grill benut voor wat hij "kaarskoken" noemt. Deze kookstijl brengt smaken en aroma's uit zijn kindertijd tot leven, vaak verbonden met traditionele Andalusische recepten die opnieuw tot leven zijn gebracht. De gerechten worden geserveerd op twee proeverijmenu's, genaamd "Memoria" en "Gran Menú Memoria", waar elk gerecht barst van krachtige smaken en een eigen verhaal heeft.

Ligging in de Joodse wijk

Kaleja's ligging in de Joodse wijk en de nabijheid van het Picasso Museum maken het een unieke eetervaring. De houtgestookte grill, gebruikt voor het "kaarskoken", voegt een extra dimensie toe aan de culinaire reis. Elk gerecht op de menu's is doordrenkt met rijke smaken en vertelt een verhaal dat teruggrijpt naar de culinaire tradities van Andalusië.

Een smaakvolle reis

Geniet van een smaakvolle reis door de tijd en proef de herinneringen aan chef Dani Carnero's jeugd. Het restaurant biedt met trots twee onderscheidende menu's, Memoria en Gran Menú Memoria, waarin elke hap een meeslepende ervaring is. Verwen je smaakpapillen met deze unieke combinatie van moderne culinaire creativiteit en eeuwenoude tradities. Want hier bij Kaleja gaat dineren verder dan alleen eten; het is een reis door de smaak en geschiedenis van Andalusië.

Enkele van de vele Sterrenrestaurants in Andalusië: Aponiente, Noor, Bardal, Skina, Messina, Kaleja, Cañabota, Baga, BACK en Nintai | Michelin Gids, Guía Repsol