Sollo, gelegen in Fuengirola, is niet zomaar een restaurant; het is een culinaire reis met een uitzicht. De open keuken stelt je in staat om de magie te aanschouwen terwijl Chef Diego Gallegos, bekend als de "kaviaarchef," een duurzaam proeverijmenu creëert. Het restaurant pronkt met adembenemend uitzicht op de kust, wat de algehele eetervaring versterkt.

Innovatieve keuken

De innovatieve keuken bij Sollo draait om aquaponische productie, een alternatief systeem voor de toekomst. Deze methode combineert harmonieus het kweken van zoetwatervis met de teelt van groenten in een symbiotische omgeving. Opmerkelijk is dat maar liefst 90% van de ingrediënten die in de gerechten van Sollo worden gebruikt, zelf worden geproduceerd, wat een toewijding aan zelfvoorziening en duurzaamheid laat zien.

Diego Gallegos

Diego Gallegos, afkomstig uit Brazilië met een Peruaanse achtergrond, verrijkt zijn creaties met een Zuid-Amerikaanse touch. Het menu weerspiegelt een moderne, delicate en evenwichtige benadering, met een speciale knipoog naar biologisch geproduceerde Riofrío-kaviaar. Elk gerecht vertelt een verhaal van passie voor duurzame gastronomie, waardoor Sollo een unieke culinaire bestemming is.

R&D-laboratorium

Als je nieuwsgierig bent naar de toewijding van de chef aan duurzaamheid, is een bezoek aan zijn unieke R&D-laboratorium een must. Hier kun je dieper ingaan op de ideeën van Chef Diego Gallegos, getuige zijn lopende experimenten en inzichten krijgen in de toekomst van duurzaam dineren.

Niet zomaar een restaurant

Sollo is niet zomaar een restaurant; het is een getuigenis van een culinaire filosofie die innovatie, duurzaamheid en een oprechte liefde voor gastronomie omarmt. Ervaar een voorproefje van de toekomst bij Sollo, waar elk gerecht een verhaal vertelt van aquaponische harmonie en toewijding aan een groenere toekomst.