Pedro Ximénez, vaak afgekort als PX, is een opvallend zoete sherry uit het zuiden van Spanje. In tegenstelling tot de droge varianten uit Jerez, herken je PX meteen aan zijn donkere kleur, stroperige structuur en rijke smaken. Denk aan rozijnen, vijgen, koffie en pure chocola in één glas. Het geheim? De druiven worden na de pluk in de zon gedroogd, waardoor het sap dat overblijft extreem geconcentreerd is. Daarna volgt een rijping in houten vaten, die zorgt voor extra diepgang.

Bij Bodegas Calvente (Jete, Granada) draait alles om traditie, vakmanschap en de kracht van het terroir. Gelegen tussen de bergen van Los Guájares en de Middellandse Zeekust, brengt deze bodega wijnen voort die de unieke eigenschappen van hun omgeving perfect weerspiegelen.

Bodegas Ramos-Paul in Ronda, Málaga, is waar traditie, hoogte en vakmanschap samenkomen om buitengewone wijnen te creëren. Met wijngaarden die groeien op 1.000 meter boven zeeniveau, vangen deze wijnen het unieke karakter van de Serranía de Ronda en bieden ze een ware smaak van Zuid-Spanje.

Amontillado is een uniek type droge sherry met een onderscheidend productieproces uit Cádiz. Gemaakt van Palomino-druiven begint het zijn reis als een Fino of Manzanilla, waarbij het rijpt onder een laag flor-gist die het beschermt tegen zuurstof. Wanneer de flor na verloop van tijd natuurlijk verdwijnt, ondergaat de wijn een tweede rijpingsfase, dit keer blootgesteld aan zuurstof. Het resultaat is een sherry die de frisheid van biologisch gerijpte wijnen combineert met de rijkdom van oxidatieve rijping.

Cartojal, een versterkte zoete wijn uit de zonovergoten wijngaarden van Málaga, biedt een verrukkelijke ervaring. Met zorg vervaardigd, toont deze wijn het beste van de Spaanse wijnbouw en levert een harmonieuze mix van zoetheid en zuurgraad die je smaakpapillen zeker zal betoveren.

Voor wie een passie heeft voor fijne wijnen, biedt Bodegas Rivero een uitnodiging om iets werkelijk buitengewoons te ervaren. Gelegen in het hart van Prado del Rey, is dit geen gewone wijnmakerij—het is de oudste actieve bodega in de Sierra de Cádiz. Hier wordt de kunst van het wijnmaken beoefend met een mix van traditie, elegantie en innovatie. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of iemand die gewoon van een goed glas wijn houdt, Bodegas Rivero heeft iets voor elke smaak.

Sinds de oprichting in 1977 is Bodegas Carpe Diem een baken van kwaliteit en traditie in de wijnwereld. Gelegen in het charmante stadje Mollina, binnen de schilderachtige comarca Antequera in Málaga, heeft deze familiebedrijf-wijnerij zich toegelegd op de kunst van wijnrijping en solera.

Verborgen in de pittoreske heuvels van Sayalonga, Malaga, met uitzicht op de sprankelende Middellandse Zee, ligt een juweeltje van een boutique wijngaard: Bodegas Bentomiz. Deze betoverende wijngaard, gezegend met 80 tot 100 jaar oude wijnstokken die gedijen in leisteenbodems, biedt meer dan alleen voortreffelijke wijnen. Het belooft een ervaring die al je zintuigen prikkelt.

Welkom in de revolutionaire wereld van Escaramujo Wines, waar de fusie van mariene biologie en oenologie een unieke schatkamer van onderwatergerijpte wijnen heeft voortgebracht. Gelegen voor de prachtige kust van Estepona aan de Costa del Sol, maakt Escaramujo Wines Submarine BioBodega golven—zowel letterlijk als figuurlijk—door de eerste in Spanje te zijn die een gezondheidsvergunning heeft voor dit innovatieve rijpingsproces.

Viñas Del Vero, gelegen in de regio Somontano, vindt zijn oorsprong in de nabijheid van de rivier de Vero, die langs onze wijngaarden stroomt. Sinds de oprichting in 1986 heeft de bodega een voortrekkersrol vervuld in het aanplanten van zowel traditionele als internationale druivensoorten, wat heeft geleid tot uitzonderlijke wijnen.